公共营养师考试题(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上公共营养师考试一、填空题（第110题。将正确答案填入空格内。每题1分，共10分。）1. HACCP有别于传统监督管理方法，它是对产品安全的评价不是依赖于对终末产品的检验，而是侧重于对 。2. 膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是 、 、适宜摄入量和可耐受的高限摄入水平。3. 马铃薯由于贮存不当而长出的芽中，其主要成分是 。4. 有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用 、 、 等人工合成物质。5. 我国婴儿配方代乳粉标准中明确规定，含有豆粉的影儿代乳食品， 试验必须是阴性。6. 目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有 和 两类不饱和脂肪。7. 谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是 。8. 奶的消毒方法有：巴氏消毒法、 、煮沸消毒法和蒸汽消毒法。9. 合成色素按其化学结