精选优质文档-倾情为你奉上学校营养午餐管理制度一、 学校建立由校长任召集人的午餐供应管理委员会，设置工作组由学校专人负责营养午餐制度的督导实行： 样品保存，卫生督导、营养教育推广等事务。二、 学校在每学期上课时间内保证营养午餐的供应。三、 午餐食谱菜单按周/月制定，并经营养师审核，由学校公开。四、 配餐要求：满足学生就餐口味；追求多样化；健康的主副食搭配应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。五、 专人负责合理制定原料采购计划，建立采购登记和索证备案制度，严防过期、低质或变质原料进入烹调流程。六、 烹调原则，多利用材料和食品本身原有的风味，善用调味料和烹调技法，增加食物的香味并重食物的色调。油应使用植物油。七、 就餐前先检查学生洗手情况、餐具的清洗及消毒情况；分饭菜人员要求必须带口罩和手套。八、 值班教师和午餐管理员组织学生就餐，班主任及参与午餐供应之人员应留校确保学生就
