饭店管理概论读后感.doc

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饭店管理概论读后感简介第一篇:饭店管理概论读后感 饭店管理概论读后感 程若瑜 20141100210 旅游管理4班 这本书阐述了饭店管理概论,分别介绍了饭店与饭店管理,饭店管理的含义和要素、饭店管理的内容框架、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资管理和饭店设备管理。 本书将视点集中于饭店的职能管理,尽量不涉及饭店的具体业务管理。本书在内容布局上,既做到全面涵盖饭店管理的各方面,又强调内容集中于饭店管理职能。书的前言提到:“作为专业课内容的业务管理,也就是说包括饭店客房、餐饮、娱乐、财务、会展管理等,本书并不涉及。”根据编者在前言中的说法,可知如此可以安排是为了让学生打好扎实的专业基础,此书涉及的内容宽而广泛,有利于培养学生的职业学力,特别是“学习迁移能力”和“可持续发展能力”。纵览全书,它还具有一定的实用性,总体的章节中不仅系统阐述了饭店管理理论,而且有相当于二分之一的配套实务性内容,在每一章节都附有与该章节密切相关的案例,并根据案例提出专业性的问题,让学生自主思考并探讨解决方案。这些内容强调了可操作性,将饭店理论和饭店实践很好的

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