Chapter 11 Chapter 11 干 干 燥 燥 Drying Drying本章主要知识点 u u 干燥的概念 干燥的概念 u u 干燥的基本流程 干燥的基本流程 u u 物料中所含水分的种类有哪些？除去的难易程 物料中所含水分的种类有哪些？除去的难易程 度如何？ 度如何？ u u 平衡水分和自由水分的概念 平衡水分和自由水分的概念 u u 了解干燥曲线，并结合干燥速率曲线说明什么 了解干燥曲线，并结合干燥速率曲线说明什么 是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？ 是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？ u u 干燥设备选型的原则是什么？ 干燥设备选型的原则是什么？ u u 常用的干燥设备有哪些？ 常用的干燥设备有哪些？干燥的基本概念 u u 用 用 热能 热能 加热物料，使 加热物料，使 物料中水分蒸发而干燥 物料中水分蒸发而干燥 或 或 者用 者用 冷冻法 冷冻法 使 使 水分结冰后升华 水分结冰后升华 而除去的单元操 而除去的单元操 作； 作； u u 通常是生物产品分离的 通常是生物产品分离的 最后一步 最后一步 ； ；干燥过程的基本流程 u u 新鲜空气 新鲜空气 过滤
