关于侍酒礼仪与佐餐搭配的总结简介第一篇:关于侍酒礼仪与佐餐搭配的总结我们组讲的是“侍酒礼仪与佐餐搭配” 针对侍酒礼仪与佐餐搭配这一问题我们组从侍酒步骤、红葡萄酒与佐餐搭配、白葡萄酒与佐餐搭配、冰酒与佐餐搭配等问题进行讲解。 陈龙讲了展示、开瓶;王同兵讲了如何掌握侍酒温度;王玉山讲了醒酒、换瓶;王鹏讲了侍酒顺序、斟酒;张莉讲了红酒与佐餐搭配;张婷讲了白酒与佐餐搭配;陈芳城冰酒与佐餐搭配;王永阳讲了葡萄酒与佐餐搭配最重要的三点。 侍酒步骤 1 、展示: 按照通常的惯例,在开瓶前,应该让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。 2 、开瓶: 开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。在确认无误后,才可以正式倒酒。请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿 或掩杯即可。 3 、掌握侍酒温度: 不同种类的葡萄酒最佳的品饮温度不尽相同。一般来说,浓郁型红酒(比如波尔多)的适饮温度为16 18 , 白葡萄酒的适饮