1、无 锡 市 高 技 能 人 才 公 共 实 训 管 理 服 务 中 心2017 年 食 堂 服 务 外 包 项 目招 标 文 件招 标 人：无锡市高技能人才公共实训管理服务中心项目名称：2017 年食堂服务外包项目2017年 9月- 1 -附：无锡市髙训中心食堂服务管理 月考核表（考核时间： 年 月 日）扣分情况考核项目 配分 考核标准项目负责人评分 后勤部复核服务团队配置符合要求，项目主管缺岗扣 5分，其他成员每缺一人扣 2分。 服务团队成员变更时需按规定执行，并及时报备髙训中心，未按规定每次扣 2分。 服务员、洗菜员、厨师等必须持健康证上岗，服务单位负责每年不少于一次健康体检。未按规定每次
2、扣 2分。着装整洁，在工作岗位上穿统一工作服，售卖处戴一次性手套口罩，所有人员在工作时间内必须穿防滑鞋。未按规定每次扣 1分。个人卫生，勤理发修胡须、勤修指甲，勤换衣物。未按规定每次扣 1分。 服务人员 不得在工作时间或工作岗位上会客、吸烟、吐痰、吃食品、闲聊或大声喧哗等。未按规定每次扣 1分保证按时开餐，开餐前 15分钟确保所有饭菜品全部摆放到位，开餐前 5分钟所有服务人员站立到指定岗位等待开餐。不符合规定每次扣3分。开餐时间内窗口不得出现人员缺失，发现一次扣 2分用餐期间确保食品菜肴不断档，就餐人员离开后及时擦拭干净餐桌餐椅及地面脏物以备第二餐次人员使用。服务时说话不文明，态度生硬每次扣
3、1分。 服务质量 服务时与就餐人员发生吵架对骂或打架斗殴视情节扣 3-10分。 餐厅、操作间、更衣室等脏乱，积灰，蜘蛛网等现象每次扣 2分。 用餐时段结束后彻底清洁用餐区域，未按规定每次扣 1-3分。 厨房内灶台及周围使用后没有打扫干净，地板、面板墩头使用后未打扫干净，油烟管道不超过2个月清洗一次，油烟机及时清理无油污，冰箱每月清洗，蒸饭车每周换水，未按规定的每次扣 2分。日常保洁 售饭菜窗口，餐桌、餐椅未打扫干净或摆放不 - 2 -整齐每次扣 2分。下水道不超过 1个月疏通一次，未按规定的每次扣 2分。下水道不通外溢未处理，洗碗池有脏污扣 2分；地沟每周冲洗保持无异味，未按规定扣 2分。未做
4、好泔水、费油定点处理，每次扣 1分。 出售的主副食有杂物（苍蝇、烟头、头发、清洁球丝等）或夹生每次扣 2-5分。 油炸食品有异味每次扣 2分。 出售霉烂变质食品等每次扣 5-10分。 生熟未分开存放或菜品被严重烧焦、炒糊、盐味过重等现象每次扣 2分。 用餐时段结束后余留食品按规定处理，未按规定每次扣 1-3分。 剩饭剩菜未及时处理或未妥善保存造成损失的每次扣 1分。 出售食品时不用专用工具直接用手接触的每次扣 1分。 餐饮工具用后不洗或未洗干净未作消毒处理投入使用及其他违法清洁消毒规定等每次扣 1分。 荤菜素菜未洗干净使用的每次扣 1分。 因服务单位管理、工艺流程不到位，引起病源性传播或食物中
5、毒的每次扣 30分。 餐饮卫生 未按采购要求供应品种的每次扣 2-5分。 仓库进出没有明细的每次扣 2分，管理不到位每次扣 5分。 每季度配合中心盘点一次、设施维护保养记录缺失每次扣 1分。 固定资产及易耗品盘点记录不明的每次扣 2分 水电气开关营业结束后关闭，并做好台账记录，未按规定执行每次扣 1分。 台账记录 成本核算、充值售券工作有失误，记录不明的每次扣 5分，并承担相应后果。 工作人员迟到早退的，未经同意擅自换岗调休的每次扣 2分。 上班时间做与工作无关事项的每次扣 2分。 工作时间擅自离岗或旷工的扣 5分。 劳动纪律 不服从安排或对交办的事情拖延不办的视情况扣 2-5分。 值班人员擅
6、离岗位的每次扣 5分。 安全管理 贵重物品未按规定存放，保管造成损失的每次扣 2分，并追究相应责任。 - 3 -违反操作规程造成事故的每次扣 2分，并追究相应责任。 餐室（厨房）无蝇、无虫、无鼠害，未做好厨房餐厅虫害控制视情况扣 2-5分。 食堂出现安全隐患，未能及时处理的每次扣 3分。 故意损害中心财物的每次扣 5分，并追究相应责任。 未按要求做好责任服务区内防火安全工作每次扣 2分。 及时支付派驻员工工资，不得拖欠，未按规定支付的扣 5分 发生食堂火灾、重大伤害事故、重大财产损失的，扣 50分，并追究相应责任。 未能及时关闭水电气等设备的每次扣 1-5分。 未能计算成本合理供求造成原材料浪
7、费的视情况每次扣 2-10分。 节能管理 私自乱拉乱接的每次扣 1分。 严格执行招投标文件、合同等明确的组织实施方案及相关规章制度（重点包括但不仅限于质量管理、卫生管理、食品索证登记、配料配餐、食品逐日消耗登记、清洗消毒、员工奖惩、食品留样、操作工艺流程及管理制度等），未按规定的每次扣 2分。未按规范正确使用或未按要求做好厨房设备设施维护保养，视情节每次扣 1-5分。 违反食品卫生法有关规定的视情节每次扣1-5分。 对髙训中心指出问题、意见和要求未及时整改到位的视情节每次扣 1-5分 未按规定按时向髙训中心报送菜单每次扣 1分 积极协助髙训中心做好成本核算和膳食管理，未按规定执行到位每次扣 2
8、分。 按时参加月度工作例会。未按规定视情况扣1-3分。 其他情况 情况及扣分说明：总得分及当月服务费支付建议 考核人： 服务单位项目负责人： 后勤部负责人：- 4 -五. 附件（投标文件格式）投标文件（商务标）招标项目名称：投标人：年 月 日- 5 -（一）投标函（格式）：投标函致： 1、根据你方 项目招标文件，我方已详细审核全部招标文件，包括修改文件（如有时）及有关附件，并响应招标文件及合同的各项条款。2、我方承认投标函附录是我方投标函的组成部分。3、我方承诺：我方没有因投标人违约或不恰当履约引起的合同终止、纠纷、争议、仲裁和诉讼记录。4、我方愿承担因不真实引起的一切经济、法律责任（包括：中
9、标后，你方有权单方面终止合同，并要求我方赔偿经济损失；你方从此拒绝我方的任何投标申请等） 投 标 人： （盖章）单位地址： 法定代表人或其委托代理人： （签字或盖章）邮政编码： 电话： 传真： 开户银行名称： 开户银行账号： 开户银行地址： 开户银行电话： 日 期：_ _ _年_ _ _月_ _ _日- 6 -（二） （投标人）法定代表人授权委托书（格式）：法定代表人授权委托书日期：无锡市高技能人才公共实训管理服务中心：系中华人民共和国合法企业，特授权 代表我公司（单位）全权办理针对本项目（ ）的投标、参与开标、评标、签约等具体工作，并签署全部有关的文件、协议及合同。我公司（单位）对被授权代表
10、的签名负全部责任。在撤销授权的书面通知送达你处以前，本授权书一直有效，被授权代表签署的所有文件（在授权书有效期内签署的）不因授权的撤销而失效。被授权代表情况：姓名： 性别： 电话：单位名称（盖章）：法定代表人（签字或盖章）：附：夹 - 7 -（三） （投标人）关于资格的声明函（格式）：关于资格的声明函日期：无锡市高技能人才公共实训管理服务中心：我公司（单位）愿针对本次项目（ ）进行投标，投标文件中所有关于投标资格的文件、证明、陈述均是真实的、准确的。若有违背，我公司（单位） 愿意承担由此而产生的一切后果。投标人（盖章）：法定代表人（签字或盖章）：- 8 -（四）资格证明文件- 9 -投标人基本
11、情况表一、 公司基本情况：1 公司名称： 注册地址： 注册年份： 法定代表人姓名： 2 在无锡餐饮经营状况：（包括公司近 3年年平均营业额、是否通过行业内的服务、卫生等荣誉证书和质量认可证明等其他相关情况）3 在无锡餐饮经营服务工作人员素质：学历、职称构成比例（请详细列出各学历、职称工作人员占工作人员总数的比例）每年接受培训的时间 培训内容 二、餐饮经营服务开展情况开始餐饮经营业务的时间；餐饮经营服务业务部门名称、从业人员规模及是否接受过专门的培训；目前餐饮经营服务的用户、场所（详细地址）及其所涉及人员的总数；餐饮服务流程及管理流程的说明；餐饮服务系统的工作情况。详细描述餐饮服务系统的构成及工作程序，需提供用户进行投诉的途径和解决用户投诉的实施方案。投标人代表签字： （公章）日 期：
