精选优质文档-倾情为你奉上第3课时油脂、蛋白质典例导析知识点1：油脂的结构、性质和应用例1花生油和柴油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A花生油属于纯净物，柴油属于混合物B花生油属于酯类，柴油属于烃类C花生油属于有机物，柴油属于无机物D花生油属于高分子化合物，柴油属于小分子化合物解析花生油是植物油，是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，不是高分子化合物(如硬脂酸甘油酯的相对分子质量为890)，柴油是石油炼制的产品，是多种烃的混合物。答案B跟踪练习1下列关于油脂的叙述中不正确的是()A油脂没有固定的熔、沸点B部分油脂能使溴水褪色C常温下，油脂均呈液态D油脂在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸答案C知识点2：蛋白质的结构、性质和应用例22005年11月18日国际著名血液学杂志BLOOD刊载了一项令人振奋的科研成果：中国科学家找到了白血病的致病元凶蛋白质Shp2。下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A蛋白质
