餐饮、住宿、消防与停车安全管理责任书 餐饮、住宿、消防与停车安全管理责任书 为切实加强安全管理，防范发生饮食、住宿、消防、停车等安全事故，特制订本责任书。 一、餐饮卫生安全责任 门店经营业主为餐饮安全第一责任人，必须加强餐饮卫生安全检查，做好餐饮安全工作。 1、在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗。 2、如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防止意外。 3、下班以后，工作人员要检查有无留下火灾隐患。 厨房生产安全管理： 1、严格执行我国食品卫生法及各项饮食卫生的法律规定，不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生、熟食品、原料与成品交叉污染。 2、保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。厨房应配备相应的消毒、照明、通风、防
