食堂厨师试菜感受简介第一篇：食堂厨师试菜感受食堂厨师试菜感受 地点：时间：人员：试吃菜品感受： 1.古早味什锦:这道菜也就是俗称的大锅菜，是老一辈将剩下的菜尾煮成大杂烩的一种料理，通常会加入猪肉、大白菜、香菇、红萝卜等料，而主厨是則是以翅唇等十几种食材烩煮而成，咸中带酸且不过于油膩。、 2.香酥豆沙饼:豆沙饼上豆布满了芝麻，吃起来的口感酥脆且芝麻香气浓郁，加上香甜的豆沙点缀，颇为顺口。 3.翡翠海鲜煎:这道翡翠海鲜煎也是将常见的煎蛋注入魩仔魚、虾仁、干贝。丝瓜等新元素，让煎蛋鲜味十足且蛋香满溢。 4.三宝四神汤:四神汤是主厨四处取经比较而成，看上去白色的汤头可是深不见底，作法则是以中药材加上猪大骨熬煮7个小时而成，喝起來中药味不过重，反倒多了几分清香爽口。另外，汤中还加了些许猪肚、猪肠、薏仁及肝连等配料，相当丰富；且服务人员还会帮忙加入些许人参酒，使汤头在醇厚中又多了几分酒香，更加提味。 第二篇：厨师试菜诀巧.doc厨师试菜诀巧 作为厨师，谁没有试过菜？尤其是资历相对浅一些的厨师，试菜更是他们心中说不出的痛。尽管在灶台上尽心尽力地炒好所试菜品，
