中餐礼仪一、用餐方式 1 、根据用餐的规模划分 （1 ）宴会： l 正式宴会：隆重而正规的宴请，对于到场人数、穿着打扮、席位排列 、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等要求严格。 l 非正式宴会：形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。对 穿着打扮、席位排列、菜肴数目不作过高要求，而且也不安排音乐演 奏和宾主致词。 （2 ）家宴： l 制造亲切、友好、温馨、自然的气氛。 （3 ）便餐： l 礼仪讲究最少。只要讲究公德、注意卫生、环境和秩序即可。l 1 、时间的选择 l （1 ）民俗惯例 l 早、中、晚 l （2 ）主随客便 l 先期与主宾协商 l （3 ）适当控制 l 注意两个问题：要尽量避开宾主双方不方便的时间；要对用餐时 间的具体长度进行必要的控制。 二、时空的选择2 、空间的选择 l （1 ）环境优雅 l （2 ）卫生良好 l （3 ）设施完备 l （4 ）交通方便三、菜单的安排 l 问题一：如何点菜？ l 问题二：菜品如何选择？l 问题一：如何点菜？ （1 ）量入为出 l 不要轻易去高档餐馆，或是每餐必要高档菜； l 点菜时要懂得搭配之道，适度而不过量； l 切勿乱请客，别把“
