第八章 商品储存与养护学习目标 知识目标 1 技能目标 2 掌握商品储存的基础知识； 掌握商品储存期间质量变化的类型； 掌握商品养护的技术方法。 能够运用所学知识和方法对日常经营商品进行 有效的养护。案例导入：超市蔬菜如何保鲜 文本 文本 文本 文本 超市蔬菜保鲜要做到一：菜未进门先受“安检”。 超市蔬菜有专门的货物通道，每天6点以前，检查专员就要根据前一 两天的销售情况，决定进货多少，既要保证店内一直有足够的货源，又要 做到超市蔬菜保鲜。与此同时，质检员在超市入口处，对送来的蔬菜抽样 检测，看农药残留是否超标，并将被检蔬菜的名称、产地、pH值等信息抄 在门前的公示牌上。 超市蔬菜保鲜要做到二：分门别类入库存放。 对于通过“安检”的超市蔬菜，超市员工按种类、品质、产地、色泽 等进行分类，品质、新鲜程度相近的放在一起，并用冰碴覆盖，使超市蔬 菜保持充足的水分，有些大型超市的门店都配有制冰机，制作冰碴。放好 冰碴的蔬菜又被推到恒温库保存。超市快开门了，工人们不断地把恒温库 里的蔬菜拿出来上架。 超市蔬菜保鲜要做到三：待卖蔬菜经常“透气”。 超市蔬菜上架后，理货员还要经常翻看，把品相稍差的放
