浅谈啤酒花啤酒花 别名：忽布、蛇麻花 拉丁文名：Humulus lupulus 桑科、葎草属 多年生攀援草本植物性状以及环境要求 雄花排列为圆锥花序，花 被片与雄蕊均为5；雌花 每两朵生于一苞片腋间； 苞片呈覆瓦状排列为一近 球形的穗状花序。 果穗球果状，直径3-4厘 米；宿存苞片干膜质，果 实增大，长约1厘米，无 毛，具油点。瘦果扁平， 每苞腋1-2个，内藏。花 期78月，果期910月 喜冷凉，耐寒畏热，生长 适温1425 ，要求无霜 期120天左右。长日照植 物，喜光，全年日照时数 需17002600小时。 不择土壤，但以土层深 厚、疏松、肥沃、通气性 良好的壤土为宜，中性或 微碱性土壤均可。穗状花 序椭球形，长2.53cm ，直径1.52.5cm。啤酒花对啤酒的作用 赋予啤酒爽口的苦味与愉快 的香味 增加麦汁和啤酒的防腐能力 增加啤酒的泡持性（异律草 酮-起泡蛋白复合物） 啤酒花强烈的酒花味道能够 平衡麦芽汁的自然甜度 煮沸时，促进麦汁中蛋白质 凝固，澄清麦汁，增强啤酒 的非生物稳定性。酒花的其他作用 药用价值 抗菌作用，抑制革兰 氏阳性细菌的生长 镇静作用 -酸具有雌性激素样
