啤酒过滤技术 The Technology of Beer Filtration啤酒过滤流程 硅藻土过滤机 灌装机 杀菌机 清酒罐 发酵罐 发酵罐 纸板精滤机啤酒过滤的目标 去除混浊物质，如蛋白质、蛋白质单宁复合 物、多酚、- 葡聚糖及一些糊状物质； 去除微生物，如培养酵母、野生酵母、细菌等 ； 隔绝氧气；消除铁、钙和铝离子的影响； 减小机械效应对啤酒的影响（容易导致胶状物 的生成）； 满足产品纯净度的要求，如无残余的清洗剂和 灭菌剂等； 确保产品的原麦汁浓度合格； 保持啤酒的泡沫性能和苦味值； 提高啤酒的感观质量，增强清亮度。啤酒过滤理论 经过发酵或后处理的成熟啤酒，其残余酵母 和蛋白质凝固物等沉积于贮酒罐底部，少量 仍悬浮于酒液中，这些物质在以后的贮存期 间会从啤酒中析出，导致啤酒混浊。所以， 必须经过过滤工序，将其除去。 啤酒过滤是一种物理分离过程，它关系着啤 酒的外观和口感以及生物、非生物稳定性等 。 通过过滤后，啤酒外观清亮透明，富有光泽 ，使其更富有吸引力；同时，可赋予啤酒以 良好的生物与非生物稳定性，使其至少在保 质期内不出现外观的变化，从而保证了啤酒 外观质量的完美。过
