精选优质文档-倾情为你奉上菜肴服务-中式菜肴服务一、课题：项目二任务五菜肴服务-中式菜肴服务二、课时：2课时三、教学目标知识目标：1.掌握中式菜肴服务操作程序；2.掌握上菜要领。技能目标：1.能在正确位置和时机进行上菜服务；2.能进行分菜服务。情感目标：1.培养学生的岗位职业素养；2.培养学生良好的思考习惯。四、教学重难点教学重点：上菜服务和分菜服务。教学难点：分菜服务五、教学准备1组织准备：将学生分成8组2物料准备：托盘、菜肴、分菜器具等六、教学过程（一）激趣导入教师活动1.教师讲笑话：上主菜了烤羊腿，一大盘肉骨头，一碟子椒盐儿。一位北京哥们儿酷爱这口儿， 毫不客气的抓起一羊腿，咔嚓就是一口，呱唧呱唧的大吃起来。服务员一见，说道： “先生，这个要蘸着吃。” 哥们儿将信将疑的看了看服务员，又看了看当地的同事。当地的同事说：“蘸着吃好吃一些。” 哥们儿于是拿着羊腿站起来，咔嚓又是一口。 服务员赶紧过来问：“先生，您有什么需要吗？” “啊？没有啊。” “那请您坐下来吃。” 哥们儿嘀咕着坐
