生物化学一 蛋白质的结构和生物学功能 （一）蛋白质的概述 v蛋白质（protein）是最基本的生命物质之一。 v1、元素组成：平均含N量约16%（特征代表） v2、基本结构单位：氨基酸 v3、大小：蛋白质是大分子化合物 v4、空间结构：一级结构、二级结构、三级结构、 四级结构 v5、重要性：数量多、种类多、功能多 v6、蛋白质的合成：AA顺序的遗传编码 1.结构通式 -氨基酸 各种氨基酸的区别在于侧链R基的不同。20种基本 氨基酸按R的极性可分为非极性氨基酸、极性性氨 基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸 不变部分 可变部分 （二） 氨基酸（1）、天然蛋白质仅有20种AA、均为- AA （2）、旋光性：、（除甘氨酸没有旋光性） （3）、构型：D、L（除甘氨酸，天然蛋白 质的AA均为LAA）。 （4）、构象 人类8种必需AA：（人体体内不能自身合成，必须 从食物中获得） 赖、色、甲硫、苯丙、苏、缬、亮、异亮 2.氨基酸的性质3.氨基酸的分类 v法一：按R基化学结构特点分为四大类： v 1、脂肪AA（15种） v 2、芳得族AA（2种）：苯丙氨酸、酪氨酸 v 3、杂环族AA（2种）：组氨酸、色氨
