果胶酶在果汁生产中应用(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上果胶酶在果汁生产中的作用 课型新授课授课人学校教学目标知识与技能1、果胶酶的作用；2、理解、应用影响果胶酶活性的因素；3、提高学生的实验设计的能力过程与方法探究温度对果胶酶活性的影响；情感、态度和价值观通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神教学重点果胶酶的作用；温度对果胶酶活性的影响教学难点温度对果胶酶活性的影响教学过程教学环节教学活动学生活动设计意图引入出示各种饮料的照片提问：大家看这些饮料你最喜欢哪一种？哪种营养价值相对高一些哪？大家有谁在家里榨过果汁？谁能给大家说一下家里自己榨的果汁和我们在超市买的有何不同哪？教师拿出自己榨的梨汁和在超市买的梨汁让学生自己比较不同？提问：怎样解决制作果汁遇到的一下两个问题那？1、果肉的出汁率低，耗时长。2、榨取的果汁浑浊，粘度高，易发生沉淀。出示课题观察图片思考并分享出自己的经验学生观察比较