果胶酶在果汁生产中的应用教案(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上课 题专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用编写日期 月 日 使用日期 月 日主备人田霜审核人程小舟使用人高二（理科）教学目标（一）知识与技能1、果胶酶的作用2、理解、应用影响果胶酶活性的因素3、提高学生的实验能力（二）过程与方法1、探究温度对果胶酶活性的影响2、探究PH对果胶酶活性的影响3、探究酶量大小对反应速度的影响（三）情感、态度与价值观 通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神教学重点温度和PH对果胶酶活性的影响教学难点果胶酶的最适用量教学过程课题1 果胶酶在果汁生产中的作用（一）引入新课我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作用。（二）进行新课1基础知识活动1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答下列问题：11果胶是 植物细胞壁