食堂安全 培训 中环资产安环部 王珂璐 2019年10月目 录 危险源识别 安全事故案例分析 食堂安全管理 消防安全 一 二 三 四1 蒸汽设备 2 电气设备 3 机械设备 4 消防安全 5 环境安全设备名称：蒸饭柜 潜在危害：发生蒸汽烫伤、物体打击 伤害部位：面部、手部及上肢躯干 应有措施：配备警示标志、个体防护用 品、操作规程明确正确操作步骤。厨房内电气装置应有防水措施，具有良好绝缘性能，不能裸露 在外。1 蒸汽设备 设备名称：洗碗机 潜在危害：发生烫伤、潮湿漏电、机械 伤害 伤害部位：面部、手部及上肢躯干 应有措施：配备个体防护措施、安全警 示标志、安全操作规程明确操作步骤。1 蒸汽设备 用流动冷水冲洗或浸泡、不要轻易褪去衣物、用无菌纱布包扎、就 近送医救治。 蒸汽烫伤应急处置办法：设备名称：电烤箱 潜在危害：发生烫伤 、触电、 炉内燃爆、设备损坏 伤害部位：人体手臂 应有措施：个体防护用品配备、警示标 志告知、操作规程明确操作步骤。2 电气设备 设备名称：高温消毒柜、保温槽 潜在危害：发生烫伤 、触电、设备损坏 伤害部位：人体手臂 应有措施：配备漏电保护器、定期维护 保养、操作
