第二章 中国居民膳食宝塔(unit: $) Chart Title in here 一、膳食宝塔概述二、膳食宝塔第三层（畜禽肉类、鱼虾、蛋类 ）二、膳食宝塔第三层（畜禽肉类、鱼虾、蛋类 ） 膳食中常用的肉类包括 牲畜肉 禽类 脏器畜肉的营养特点： 蛋白质：10%-20%，肥肉多脂肪，瘦肉多蛋白质。 牛肉（20%） 羊肉 （11%） 猪肉（9.5%） 肉类生理价值高，含各种必需氨基酸，吸收消化率高。 内脏比一般肉类含有较多的无机盐和维生素，营养价 值高于一般肉类。 二、膳食宝塔第三层（畜禽肉类、鱼虾、蛋类 ）畜肉的营养特点： 脂肪：主要成分是甘油三酯，以饱和脂肪酸含量较多，还有 少量的卵磷脂和胆固醇。 牛肉（9.5%） 羊肉 （11%） 猪肉（20%） 肥畜肉含胆固醇每100g 100-200mg，内脏含胆固醇也较高， 高胆固醇血症患者不宜过量摄取。 二、膳食宝塔第三层（畜禽肉类、鱼虾、蛋类 ）畜肉的营养特点： 维生素：瘦肉含VB1、VB2、VPP,尤以VB1为高，基本不含VA、 VC，各种脏器都富含B族维生素，肝脏是各种维生素含 量最丰富的器官。 二、膳食宝塔第三层（畜禽肉类、鱼虾、
