1、漫谈绿色食品 陕师大食品工程系周强绿色食品 1 绿色食品发展历程 2 绿色食品的概念与特征 3 绿色食品标准体系 4 绿色食品认证程序 5 绿色食品的优势 6 绿色食品开发迅速 7 绿色食品食品标志 8 绿色食品的发展趋势绿色食品发展历程 1990年 5月 15日，中国正式宣布开始发展绿色食品。中国绿色食品事业经历了以下发展过程：提出绿色食品的科学概念 建立绿色食品生产体系和管理体系 系统组织绿色食品工程建设实施 稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进。 发展三阶段 第一阶段，从农垦系统启动的基础建设阶段 (1990一 1993年 )1990年，绿色食品工程在农垦系统正式实施。在绿色食品
2、工程实施后的三年中，完成了一系列基础建设工作，主要包括：在农业部设立绿色食品专门机构，并在全国省级农垦管理部门成立了相应的机构；以农垦系统产品质量监测机构为依托；建立起绿色食品产品质量监测系统；制订了一系列技术标准； 第二阶段，向全社会推进的加速发展阶段 (1994年一 1996年 )这一阶段绿色食品发展呈现出五个特点： (1)产品数量连续两年高增长。 1995年新增产品达到 263个，超过 1993年最高水平 1.07倍； 1996年继续保持快速增长势头，新增产品 289个，增长 9.9。(2)农业种植规模迅速扩大。 1995年绿色食品农业种植面积达到1700万亩，比 1994年扩大 3.6
3、倍， 1996年扩大到 3200万亩，增长88.2。 (3)产量增长超过产品个数增长。 1995年主要产品产量达到 210万吨，比上年增加 203.8，超过产品个数增长率 4.9个百分点； 1996年达到 360万吨，增长 71.4，超过产品个数增长率 61.5个百分点，表明绿色食品企业规模在不断扩大。 (4)产品结构趋向居民日常消费结构。与 1995年相比， 1996年粮油类产品比重上升53.3，水产类产品上升 35.3，饮料类产品上升 20.8，畜禽蛋奶类产品上升 12.4。 (5)县域开发逐步展开。全国许多县 (市 )依托本地资源，在全县范围内组织绿色食品开发和建立绿色食品生产基地，使绿
4、色食品开发成为县域经济发展富有特色和活力的增长点。 第三阶段，向社会化、市场化、国际化全面推进阶段 (1997年一至今 )绿色食品社会化进程加快主要表现在：中国许多地方的政府和部门进一步重视绿色食品的发展；广大消费者对绿色食品认知程度越来越高；新闻媒体主动宣传、报道绿色食品；理论界和学术界也日益重视对绿色食品的探讨。绿色食品市场化进程加快主要表现在：随着一些大型企业宣传力度的加大，绿色食品市场环境越来越好，市场覆盖面越来越大，广大消费者对绿色食品的需求日益增长，而且通过市场的带动作用，产品开发的规模进一步扩大。绿色食品国际市场潜力逐步显示出来，一些地区绿色食品企业生产的产品陆续出口到日本、美国
5、、欧洲等国家和地区，显示出了绿色食品在国际市场上的强大竞争力。 http:/绿色食品国际化进程加快主要表现在：对外交流与合作深度和层次逐步提高，绿色食品与国际接轨工作也迅速启动。为了扩大绿色食品标志商标产权保护的领域和范围，绿色食品标志商标相继在日本国和香港地区开展注册；为了扩大绿色食品出口创汇，中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准，结合中国国情，制订了 AA级绿色食品标准，这套标准不仅直接与国际接轨，而且具有较强的科学性、权威性和可操作性。另外，通过各种形式的对外交流与合作，以及一大批绿色食品进入国际市场，中国绿色食品在国际社会引起了日益广泛的关注。绿色食品的概念与特征 概念 严格地讲，
6、绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 绿色食品与普通食品相比有三个显著特征 : (一 ) 强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。 (二 ) 对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施 “从土地到餐桌 “全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。 (三 )对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受 中华人民共和国商标法 保护。绿色食品标准体系 绿色食品标准以全程质量控制为核心，由以下六个部分构成： 1、绿色食品产地环境质量标准，即 绿色食品产地环境质量标准 http:/ 2、绿色食品生产技术标准 3、绿色食品产品标准 4、绿色食品包装标签标准5、绿色食品贮藏、运输标准 6、绿色食品其它相关标准
