精选优质文档-倾情为你奉上讲稿一：思南县塘头小学食堂从业人员食材加工安全与卫生知识培训主讲：周道富什么是食品安全？食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全的重要性关乎生命健康和安全、关乎企业生产与国家经济发展、关乎社会的和谐与稳定。食品从业人员的基本要求 1.食堂所有从业人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。食品加工过程前、中、后的注意事项上岗前的注意事项（1）要注意个人的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服（四勤）。（2）不要把个人的物品带食材加工间,工作时不要佩戴手表、项链、饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆，不得留指甲。（3上班前严禁喝酒，上班时严禁在加工间饮食，或做其它防碍食品卫生的活动。个人卫生要求（1）在车间内严禁吐痰、对着食品或食品接触
