1、食品质量与安全 案例分析食品质量与安全 案例分析小银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富，并具食疗功效。 食品质量与安全 案例分析可是当小银鱼邂逅了可是当小银鱼邂逅了福尔马林。福尔马林。？食品质量与安全 案例分析2011年 4月 12日上午 9时许，青岛市城阳质监分局接到市民举报，称城阳区成马路附近有一处黑作坊非法加工小银鱼。执法人员在现场发现有 3个 7平方米左右的浸泡池，池内浸泡的小银鱼有1.6吨左右，同时发现装福尔马林的容器 4个， 2个已用完，2个装有 100公斤的福尔马林。食品质量与安全 案例分析执法人员捞出一些泡好的小银鱼，个个鲜亮，而且很有弹性，已经没有了冰冻小银鱼的那种
2、黄颜色。 经查实，这处加工点无照无证，执法人员调来垃圾清运车对 1.6吨浸泡小银鱼和 100公斤的福尔马林全部销毁，同时拆毁了 3个浸泡池，没收及异地扣押现场的生产工具，当场取缔了这个黑加工窝点。随后，执法人员又在附近查获了一处无证经营生产火烧的加工点。 浸泡银鱼的福尔马林池子 质监查封问题银鱼食品质量与安全 案例分析关键词：问题银鱼 福尔马林 黑作坊 无照无证 非法加工 食品质量与安全 案例分析 福尔马林 formalin；福美林 是甲醛 (HCHO)的水溶液 ，外观无色透明，具有腐蚀性，且因内含的甲醛挥发性很强，开瓶后一下子就会散发出强烈的刺鼻味道。具有防腐、消毒和漂白的功能。不同领域有不
3、同作用。 以对人体的毒性而言，毒性比为甲醇：甲醛：甲酸 = 1： 30： 6，即甲酸的毒性为甲醇之六倍，而甲醛的毒性为甲醇之三十倍。 医学专家认为，它是一种慢性中毒药物，长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、新生儿体质降低甚至鼻咽癌等病症。高浓度的福尔马林对神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。另外还被不法商家用做水产品加工，一些食品的防腐剂加工。 不良商贩使用福尔马林浸泡食品，是因其有良好的防腐作用，能延长保质期，并使食品看起来更洁白。 食品质量与安全 案例分析案例 1韩国每日乳业牛奶检出福尔马林 多款乳品中国有售时间： 2011-05韩国第三大奶制品生产商每日乳业的
4、牛奶中被检测出含有福尔马林，原因是其使用了受污染的进口饲料。记者了解到，每日乳业有多款乳制品在中国有售，其中国总代理方面表示，进口到中国的奶粉其奶源地并非韩国。但在网络上有一些号称由每日乳业生产、包装为朝鲜文的代购或走私产品，奶源地在韩国，品质和出厂日期无法保障，也不受中国国家卫生部门的监督，存在安全威胁。 食品质量与安全 案例分析案例 2重庆 “ 毒血旺 ” 作坊曝光 用福尔马林浸泡保鲜 时间： 2011年 03月 18日 为了制作出成本低廉，且口感良好的血旺，重庆一些黑作坊，竟然用福尔马林来制作毒血旺。据被查获的加工厂里的工人称，他们每天从沙坪坝等地屠宰场收购猪血，主要采取添加盐、自来水等
5、对猪血进行半凝固，再把半凝固的血旺放入水泥池子保鲜。执法人员用色阶卡对浸泡血旺的保鲜水进行快速检测，原本需要 7分钟左右出结果，只花了 1分钟色阶卡的颜色就变了。 “ 部分检测结果显示，每公斤血旺含甲醛量超过允许最大检测值 100毫克。 ” 执法人员称，正在浸泡血旺的池水中，甲醛含量严重超标，也就是说，池中液体涉嫌有福尔马林。 食品质量与安全 案例分析案例 3西安 “ 毒鱿鱼 ” 大揭秘：全部用福尔马林泡的 时间： 2010-08 在西安最大的水产品交易中心，一条条颜色各异，大小不一的鱿鱼正销售火爆。水产商介绍说，颜色不同，品种不同，价钱也不一样，每斤从 4元到 20元不等。然而，无论哪种价位的鱿鱼，无一例外都是由干鱿鱼经过 “ 水发剂 ” 和一些所谓 “秘笈 ” 药品浸泡处理过的 “ 水发货 ” 。为了使鱿鱼更加饱满透亮，易于保存，有经验的水产商还在溶液中添加福尔马林和工业双氧水。据了解，由于远离水产品生产地，在西安甚至是内陆绝大多数地区，用水发剂药品泡发鱿鱼的现象 ,早已是整个水产行业不足为外人道的公开秘密。更令我们震惊的是 “ 毒鱿鱼 ” 只是透视整个水产品市场安全隐患的冰山一 角，同样用毒水浸泡的现象也存在于百叶、牛肚、牛黄喉等火锅常用食品中
