河西学院农业与生物技术学院讲师 苏凤贤第一部分前言一食品 食物食品 ：制造食物的材料，一般情况下食品经过加工才成为食物。也可以是直接食用的物质。食物： 人们为了保障身体健康和生存，必须从外部摄入需要的物质的通称。二食品 ,人口 ,能源 ,环境 当今世界的许多国家认为是影响世界发展的四大主要因素，而食品是首当其冲的问题。三食品是一门艺术孙中山先生 建国方略 中曰： “夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术；而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。 ”四 食品是世界文明、进步的标志；是人类永恒的主题；是社会发展的动力。五 食品是人们健康、健美、长寿，民族繁荣、昌盛、发达的基础和保障 。 礼记 礼运 云： “ 冬则居营窟、夏则居橹巢，未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血、茹其毛。 ” 人类平均寿命在两千多年前为 20岁。 18世纪 30岁。 19世纪 49岁。 20世纪 61岁。我国 1949年前的 20世纪前半叶人均寿命 35岁， 80年代达到 60.2岁， 90年代人均 69岁，男性 68岁，女性 70岁。世界长寿之国的日本， 1996年男性为 77.0岁，女性 83.6岁，平均 80.3岁。而多年战火不断的越南，人均寿命 50岁 。六当前存在诸多的食品安全问题和饮食误区，需要广泛宣传和正确贯彻食品科学知识。
