1、贮藏保鲜基本知识培训新疆农科院园艺所 车凤斌第一章 贮藏保鲜的意义水果、蔬菜总产量与人均占有量总产量（万吨 ） 人均占有量（公斤）世界 水果： 48000 75蔬菜： 68300 105中国 水果： 14250 109蔬菜： 41000 300新疆 水果： 350 180蔬菜： 761 393瓜类： 189 98我国历年水果产量和种植面积变化情况单位：万吨、千公顷1990年面积 2811。 6万亩，产量 5179万吨； 2002年面积13647万亩，产量 6952万吨； 2003年面积 14155。 5万亩，产量 14250万吨。 1995年后水果产量一直是世界第一。新疆果树发展情况单位：万亩
2、、万吨2006年 1200万亩， 368万吨，人均 180公斤。新疆林果业的规模现状截至 2006年底，新疆林果总面积达 1192万亩。其中：地方林果面积 1059.6万亩，兵团面积 133万亩。南疆五地州林果总面积达 876.2万亩（不含兵团），吐哈盆地、伊犁河谷及天山北坡一带 (含阿勒泰、克拉玛依、乌鲁木齐 )的特色林果面积发展到 183.4万亩。1、环塔里木盆地杏种植带； 2、塔里木盆地南缘石榴种植带；3、塔里木盆地西南缘核桃 4、塔里木盆地北缘香梨种植带；种植带；5、南疆和东疆枣产区； 6、遍布全疆的葡萄产区；7、天山北坡小浆果产区； 8、天山北坡酿酒葡萄产区；其它（ 1）阿克苏和伊犁
3、优质苹果产区；（ 2）塔城、库车和伽师酸梅产区；（ 3）伊犁的樱桃李产区； (4) 分布于东疆和南疆的红枣产区。新疆蔬菜生产情况单位：万亩、万吨2006年 280万亩， 958万吨，人均 467公斤。2006年 111万亩， 237万吨，人均 116公斤。新疆蔬菜生产情况单位：万亩、万吨果、蔬贮藏保鲜情况发达国家 70% 以上的水果和 90% 以上的蔬菜都经过机械冷藏或气调保鲜，果、蔬采后损失率 1 7-5% 。我国水果的贮藏保鲜只有总产量的 15% 左右，蔬菜的贮藏保鲜在 20% 左右，水果的采后损失率为 20% （ 2850万吨） ，蔬菜的采后损失率为 25% （ 10250万吨）。200
4、6年全区果品总产量 367.7万吨，蔬菜总产量万吨，果用瓜万吨，与贮藏保鲜有关系的农副产品总产量达到万吨各种类型的果品贮藏保鲜与深加工企业达 120多家，其中自治区级以上的农业产业化龙头企业 30多家，加工处理能力约 130万吨，到 2007年底，全区各类贮藏保鲜库总容量已达 55万多吨（机械制冷库）。用于蔬菜贮藏，用于的果品贮藏保鲜库容约 45万吨，占果品总产量的 10% 左右。上述机械制冷保鲜库主要分布在巴州、阿克苏、乌鲁木齐、吐鲁番、昌吉和伊犁等地州，其中巴州大小冷库 100余座，总库容已达 35.7万吨，其中普通库 31万吨，气调库 4.7万吨，主要用于香梨、葡萄、红枣等水果和蔬菜的贮藏保鲜， 2007年巴州香梨总面积 62万亩，结果面积 28万亩，总产量 26万吨，基本可以满足香梨贮藏的需要；阿克苏地区库容量在 7万吨左右，吐鲁番 3万吨，乌鲁木齐 2.5万吨，昌吉 3万吨（另有通风库 5-7万吨），伊犁 1万吨，其它地州约 3万吨。
