1、中国的葡萄酒中国的葡萄酒 李景明中国农业大学葡萄酒学院 副教授中国酿酒工业协会 国家级评酒委员中国食品工业协会 国家级评酒委员 2011年 8月 ,邵阳1980年年 ,河南省考古发现了几个陶罐河南省考古发现了几个陶罐 ,里面里面含有米酒、蜂蜜、水果酒的混合物含有米酒、蜂蜜、水果酒的混合物分析表明分析表明 ,酒内含有酒内含有 酒石酸酒石酸由此推论由此推论 ,我们的祖先在我们的祖先在 9000年前就利用年前就利用葡萄开始酿酒葡萄开始酿酒 !中国葡萄酒历史葡萄和葡萄酒传播图高加索发 源地埃及去 亚 洲中国高 卢 （法国）意大利希腊马 里中国是葡萄原产地之一中国是葡萄原产地之一世界上世界上 27个抗病
2、害原生葡萄个抗病害原生葡萄 ,其中其中 6个个产自中国产自中国遗憾的是遗憾的是我们的葡萄不适合酿酒！我们的葡萄不适合酿酒！中国葡萄酒历史公元前 138年 ,张骞奉汉武帝之命出使西域，看到 “ 宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败 ” (第六十三 )大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地 .中国葡萄酒历史东汉时葡萄酒仍非常珍贵，据东汉时葡萄酒仍非常珍贵，据 卷卷 972引引 云云 : 扶风扶风 孟佗孟佗 以葡萄酒一以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证明当时斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证明当时葡萄酒的稀罕。葡萄酒的稀罕。汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，汉代虽然曾引入
3、了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。但却未使之传播开来。汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄 .为什么？为什么？中国葡萄酒历史唐代时中原地区对葡萄酒已唐代时中原地区对葡萄酒已是一无所知了是一无所知了唐太宗从西域引入葡萄，史唐太宗从西域引入葡萄，史载载 “太宗破高昌，收马乳葡萄太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损种于苑，并得酒法，仍自损益之，益之， 造酒成绿色造酒成绿色 ， 芳香酷芳香酷烈烈 ，味兼醍醐，长安始识其，味兼醍醐，长安始识其味也味也 “ 马乳葡萄：新疆用来晒葡萄干马奶子马乳葡萄：新疆用来晒葡萄干马奶子中国葡萄酒历史自明朝以后西方宗
4、教进入中国 ,带来文化和宗教葡萄酒由于西方人的需求而上升满足需求的方式 :进口或私酿真正现代葡萄酒工业的建立：晚清 张裕1949年 ,中国只有 6个工厂 ,生产总共 84.8吨吨 葡萄酒中国葡萄酒历史顺序顺序 酒厂酒厂 现名称现名称 创建时间创建时间 创建地点创建地点 创建人创建人 国籍国籍 职业职业 酒的销售酒的销售1 张裕张裕 张裕张裕 1892 烟台烟台 张弼士张弼士 中国中国 红顶商人红顶商人 商业商业2上义洋上义洋酒坊酒坊 北京龙徽北京龙徽 1910北京阜外北京阜外教堂教堂 沈蕴璞沈蕴璞 法国法国 传教士传教士 宗教宗教3 美口美口 华东华东 1914 青岛青岛 克劳克克劳克 德国德国 洋行老板洋行老板 商业和宗教商业和宗教4 益华益华 清徐清徐 1921 山西清徐山西清徐 张治平张治平 中国中国 教会教友教会教友 宗教宗教5 老爷岭老爷岭 长白山长白山 1936 吉林吉林 饭岛庆三饭岛庆三 日本日本 农场主农场主 商业和军用商业和军用6 通化通化 通化通化 1938 通化通化 木下溪司木下溪司 日本日本 洋行老板洋行老板 商业和军用商业和军用中国葡萄酒历史资料来源：朱力
