1、饲料厂生产品质管理大全品控工作流程 关键控制点（ HACCP） 原材料验收 现场监督 成品验收与放行 化验室管理 品控管理制度HACCP-危害分析和关键控制点（ Hazard Analysis and Critical Control Point）食品安全危害 食品安全危害是指在非受控状态下 ,有可能导致消费者疾病或身体伤害的生物的、化学的、物理的因素。 生物的危害指致病性微生物（主要指有害细菌）、病毒、寄生虫等 ; 化学的危害指食用后能引起急性中毒或慢性积累性伤害的化学物质 ; 物理的伤害指食用后可导致物理性伤害的异物 ,如玻璃、金属、石头、辐射等 .饲料中的危害 饲料原料：农药残留、真菌毒
2、素污染、抗营养因子等。 饲料加工过程：包括加工过程本身（原料接收、原料储存、清理、粉碎、混合、制粒、冷却、分级、打包、成品储存等环节）和其中使用的材料如包装材料。饲料中的危害 生物危害：沙门氏菌，痒病，疯牛病，寄生虫等。 化学危害：农药；兽药和药物饲料添加剂残留；禁用药物；重金属；亚硝酸盐；黄曲霉毒素、玉米赤霉毒素等六种毒素；抗营养因子（棉酚、尿酶、异硫氰酸酯）等。 物理危害：碎玻璃、金属碎屑、碎石等。HACCP原理 进行危害分析（ HA） 确定关键控制点 （ CCP） 建立关键限值（ CL） 关键控制点的监控（ M） 纠偏行动（ CA） 建立验证程序（ V） 建立纪录保持程序（ R）相关术语
3、 关键控制点 （ Critical Control Point/ CCP ） 可进行控制 ,并能防止或消除食品安全危害 ,或将其降低到可接受水平的必需的步骤 . 关键限值 （ Critical Limit/CL） 区分可接受水平与不可接受水平的指标. 偏离 （ Deviation） 不符合关键限值 .相关术语 控制 （动词）（ Control） :采取一切必要行动 ,以保证和保持符合 HACCP计划所制定的指标 . 控制 （名词）（ Control） :遵循正确的方法和达到安全指标时的状态 . 控制措施 （ Control Measure） :用以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平 ,所采取的任何行动和活动 .相关术语 纠偏行动 （ Corrective Action） :监测结果表明失控时 ,在关键控制点（ CCP） 上所采取的行动. HACCP（ 危害分析和关键控制点） :对食品安全显著危害加以识别、评估以及控制的系统方法 . HACCP计划 : 根据 HACCP原理所制定的用以确保所考虑食品链各环节中对食品安全有显著意义的危害予以控制的文件 .
