专题二 幼儿园食堂的卫生要求 密水中心幼儿园食堂应遵守的卫生法律法 规食品卫生法 餐饮业食品卫生管理办法 学生集体用餐卫生监督办法 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规 定 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 饮食建筑设计规范 饭馆（餐厅）卫生标准 食（饮）具卫生标准 食品卫生监督量化分级管理指 南食物中毒事故处理办法 学校食物中毒事故行政责任 追究暂行规定 食品生产经营人员食品卫生 知识培训管理办法 生活饮用水集中式供水单位 卫生规范食品卫生法律汇编H - Hard 艰难 A - Agonizing 痛苦 C - Confusing 混淆 C - Complicated 复杂 P Paperwork 书面文章 书面文章学校食堂的卫生要求学习思路n 原料采购 n 原料储存 n 原料粗加工 n 原料切配 n 面食制作 每环节对应六方面 1 、加工操作场所卫生要求 2 、所使用的工具、容器、 设备卫生要求 3 、加工操作场所内卫生设 施的卫生要求 4 、加工操作过程卫生要求 5 、从业人员卫生要求 6 、卫生管理n 烹调 n 备餐与分餐 n 就餐 n 餐具和盛放直接 入口食品容器的 洗刷、消毒
