生鲜经营与管理 生鲜经营与管理 生鲜部经理 杨迁加强信息沟通、 立足生鲜岗位、 促进生鲜发展！一、生鲜经营在超市中的重要性 1、生鲜在超市中的定位 2、生鲜发展趋势及在超市中的重要性 3、生鲜的竞争优势 生鲜商品质量保证 干净、整洁的经营购物环境 生鲜商品的集合性和多性性 超市整体商品营销组合能力一、生鲜经营在超市中的重要性 4、生鲜组织结构及生鲜商品定义 （1）生鲜部的组织结构 （2）生鲜商品的定义 初级生鲜商品 加工生鲜商品 冷冻冷藏商品二、生鲜经营的原则 新鲜品质、卫生干净 价格合理、 品种丰富 美味可口、优质服质三、生鲜部门收货标准 所有生鲜产品的技术标准都是由各 部门来控制,我们都知道做好产品的质量 控制可以降低耗,有效达到提高销售的目 的,所以我们在验收产品时要严格控制质 量,在验收生鲜商品质量时,主要是靠我们 的感官来检查,包括看颜色的新鲜程度/ 含 水量/ 闻味道加上我们经验来评定产品的 质量.1、冷冻冷藏收货标准 （1）注意保质期: 收货时要检查商品的保质期限,如果 超过保质期的三分之一,就要拒收并退回. （2）注意质量: 收货时要检查商品质量是否变质,如 冷冻品是否
