精选优质文档-倾情为你奉上油脂丙二醛的测定方法1 原理油脂受到光、热、空气中氧的作用,发生酸败反应,分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的一种,它能与TBA(硫代巴比妥酸)作用生成粉红色化合物,在532nm波长处有吸收高峰,利用此性质即能测出丙二醛含量,从而推导出油脂酸败的程度。2 试剂2.1 TBA水溶液:准确称取TBA(硫代巴比妥酸)0.288g溶于水中,并稀释至100ml(如TBA不易溶解,可加热至全溶澄清,然后稀释至100ml),相当于0.02mol/L;2.2 三氯乙酸混合液:准确称取三氯乙酸(分析纯)7.5g及0.1gEDTA,用水溶解,稀释至100ml;2.3 氯仿(分析纯);2.4 丙二醛标准溶液:称取0.315g1,1,3,3-四乙氧基丙烷,溶解后稀释至1000ml,此溶液每ml相当于丙二醛100g,置于冰箱内保存。准确吸取10ml,稀释至100ml,此溶液每ml相当于丙二醛10g,备用。3 操作步骤(1)标准曲线的绘制准确吸取每相当于丙二醛10g的标准溶液0.0、0.1、0.2、0