快餐饮食 中式快餐快餐定义 l 快餐（Quick Lunch ），是指预先做好的能够 迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒 饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便 当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现 了方便、节时、可充当主食的特征。 中式快餐的定义 l 中式快餐的产生 它是洋快餐的一种本土化的 形式, 在肯德基和麦当劳在中国风行的时候, 本 土的餐饮结构也发生了变化, 随着生活节奏的 加快, 传统的中式大餐越来越受到冷落, 而洋快 餐由于自身的原因, 不能面向大众推广, 这样以 本土餐饮习惯为基础, 结合洋快餐的某些元素, 一种全新的餐饮形式就诞生了 中式快餐经营的主要品种 l 第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭 、盖浇饭、西式套餐等。 l 第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、 牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米 粉、云南米线等。 l 第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等 。 l 第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶 虾、珍珠奶茶、果汁等等。 快餐的经营模式 l 中式快餐的经营模式分为早餐类、中餐和晚餐类及 综合类。 l 早餐工程的中式快餐：这种快
