2012年4月宴会设计试题及答案(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上全国2012年4月自学考试宴会设计试题一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1、人们为了社会交往之目的，举行的集饮食、社交、娱乐于一体的活动是（ C ）A、聚会B、开会C、宴会D、相会2、宴席菜点的上菜顺序是先冷后热、先酒菜后饭菜和（B ） A、先甜后咸B、先咸后甜C、先辣后酸D、先酸后辣3、宴会从祭祀祖先演变为社会交往活动的朝代是（ A ） A、夏朝B、殷商C、周代D、两汉4、中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是（ B ） A、夏朝B、唐朝C、宋朝D、明朝5、高档酒店宴会部的面积一般占酒店餐厅总面积的（ D ） A、5%10%B、15%20%C、25%30%D、35%50%6、按照餐位数配置宴会销售员，1名销售人员对应的餐位数一般是（ D ） A、1050位B、5080位C、80100位D、100150位7、宴会设计，首先要确定（D ） A、宴会菜单B、宴会环境C、宴会