中、高级评茶员考证题目(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上复习提纲1、红茶可分为哪三种？小种红茶 红条茶 红碎茶 2、乌龙茶的产地主要有哪几个省？广东 福建 台湾3、台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？白毫乌龙4、名优绿茶的冲泡时间，按浙江省地方标准优质茶评选技术规范中规定为几分钟？4min5、评茶室内的墙壁和天花板应刷成什么颜色？白色6、红茶加工的基本加工工艺。鲜叶 萎凋 揉捻 发酵 干燥7、评茶室的干评台和湿评台台面分别漆成什么颜色？干评台 黑色，湿评台 白色8、名优绿茶的审评在白色搪瓷漂盘内进行的是什么步骤？审评叶底9、茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？茶多酚（儿茶素）10、茶叶中最具特色的氨基酸是什么？茶氨酸11、单丛乌龙茶内质审评分三次泡，时间分别为几分钟？1.2.312、湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？热嗅、温嗅、冷嗅13、茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？红白黄绿毛茶：200ml杯、200ml碗。