中式面点师中级理论知识试卷(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上中式面点师中级理论知识试卷3一、单项选择题(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1()是以善恶为评价标准。 A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德2货真价实是()的重要组成部分。 A、社会公德 B、职业道德 C、公平交易 D、注重信誉3下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。 A、遵纪守法 B、廉洁奉公 C、孝敬父母 D、货真价实4由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为()作用。 A、致畸 B、致癌 C、致突变 D、致病5引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括()的食物。 A、可食状态 B、正常摄入数量 C、经口摄入 D、已知有