酒店管理人员考核表(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理人员考核表（上半年）部门：餐饮部 责任人：餐饮部经理（厨师长）考 核 项 目上半年完成情况下半年要求经 营 目 标1) 餐饮责任人要完成40万元；全年自主带来10个20桌以上的喜宴；2) 食品毛利率（不含酒水）462；3）酒水毛利率352%；4) 易碎物品损耗率1%（仅含玻璃制品和瓷制品）。管 理 目 标1)争做区内一流的管理和服务；2) 制订全年培训计划，并分步实施，每季度一次考核，合格率为95%；3) 每月推出4-6道新菜，5月份之前形成得到客人认可的2-4道主打菜肴；4）每月召开一次菜肴和服务质量分析会；5) 制订部门成本、费用控制方案，在去年的基础上再节约5-10%6) 制订全年美食节活动策划方案，全年不少于6次；7) 全年无重大食品安全事故；8）对本部门二级考核、月度奖金分配。总室对个