精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理员基本知识前 言一、什么是酒店管理 管理即策划、组织、领导及控制一个单位的资源，以求实现该单位的总目标。 资源分为物质资源和人力资源。 （一）物质资源： 1、固定资产资源：广指一切有形的物资； 2、资金资源：系指利润、流动资金、折旧费或贷款等。 另外，酒店良好的信誉及形象，与其它单位或企业的良好的关系，有用的资料、时间等也可视为酒店的资源。（二）人力资源 是酒店最重要的资源，因为酒店的经营管理是一项复杂的、细致的工作，它涉及的面之广、范围之大、要求之高与其它行业有所不同。它生产的商品最终是人对人的工作，也就是服务。总之：酒店管理是一门科学，它是一个完整的、独立的管理体系，酒店经营活动，有它自身的业务特点，有它的规律性，需要管理者用心地研究它的业务特点，掌握它的规律性，运用有效的方法，实行科学的、有效的管理，是可以取得成功的。第一部分 酒店管理的功能系统（一）策划 策划即预先确定目标及方针，然后概括目标，制定
