酒店管理综合试题---姜德玲(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理基础综合试题 出题人：姜德玲使用教材：前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理 试题范围：三册 出版社：高等教育出版社 版次：第三版学校名称：甘肃民勤县职业中等专业学校（正题）一、单项选择1、按照国际酒店的管理经验，超额预定的百分比可控制在（ ）A.5%10% B.10%15%C.8%10% D.5%20%2、中餐零点一般从 位置开始，按 方向依次进行。（ ）A.主宾、逆时针 B.主人、顺时针C.主人、逆吋针 D.主宾、顺时针3、( )是目前饭店最先进的预定方式。A.电话预订B.面谈C.互联网预订 D.传真预订4、下列各项中，不厲于保证性预订的有（ ）。A.预付款担保 B.现金担保C.合同担保