酒店餐饮4D管理法及实例照片(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮4D管理法一、4D内涵4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。细分4D每步操作流程、1D 整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。做法：1、 对所在的工作场所进行全面检查；2、 制定需要和不需要的判别基准；3、 清除不需要物品；4、 调查需要物品的使用频率、决定日常用量；5、 根据物品的使用频率进行分层管理。2D 责任到位定义：把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找，30秒找到要找的东西。做法：1、 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）；2、 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）；3、 标示所有的物品（目视管理重点）。达到责任到位的四个步骤；1、 分析现状2、 物品分类3、 储存方法4、