第5章 食品营养评价 P307 食品营养标签的制作 P308 食品营养价值分析 P336 食品营养资料编辑 368第1节 食品营养标签的制作 （P308） 本节仅为各类产品为例,学习制定产品分 析计划的基本思路，熟悉后可以举一反三 的应用。 食品营养标签的概念： 食品营养标签属于食品标签的一部分，是向消 费者提供食品营养特性的一种描述，包括营养 成分表、营养声称和健康声称。 考试复习题：营养标签的内容有哪些？P 325 （营养声称和健康声称的内容与标准） 食品标签上除了标注营养成分外，与其他同类 食品相比有什么特点，以及某种含量突出的营 养素对人体健康的作用等。可用营养声称和健 康声称来说明。 营养声称：主要针对食品中营养成分含量，传 递了营养素含量的多寡或者特点；而健康声称 则声明了营养素的功能作用。应该说从某种意 义上讲，食品的营养声称和健康声称体现了产 品的营养特点，同时它们满足了消费者对食品 营养价值的知情权。食品营养标签的制作应该 本着真诚、善良、客观、科学的态度，既要对 企业负责，更要对消费者负责。 营养声称概念： 营养声称是指一个食物营养特性的建议、暗示或说 明。包括：
