1、 葱蒜类蔬菜栽培葱蒜类蔬菜，在植物学分类上属于百合科葱属（ Allium）的二年生或多年生草本植物，并具有一种特殊的气味，其种类繁多，主要有韭菜、洋葱、大葱、大蒜、分葱、韭葱、薤等，中国栽培的主要有韭菜 (Allium tuberosum Rottl.ex Spr.) 、葱 (A.fistulosum)、大蒜 (Allium sativum L.)、洋葱 (Allium cepa L.)、韭葱 (Ailium)等。北方栽培大葱较多，南方则以各种分葱栽培较多，至于韭菜、大蒜南北方各地都普遍栽培。葱蒜类蔬菜适应性强、抗旱、耐热，华北、西北、东北各省，韭菜和大葱可自然越冬，严寒季节还可进行设施栽培。
2、大蒜、洋葱和大葱产品耐贮耐运，因此在中国城市郊区和农村普遍栽培。葱蒜类蔬菜栽培葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。以嫩叶为产品的小葱、青蒜和韭菜，含有大量胡萝卜素，是一类营养价值很高的蔬菜。葱蒜类蔬菜的叶片、叶鞘、鳞茎及花茎组织中都含有一种挥发性的硫化物，具有增进食欲、开胃消食的功效。中国很早就利用葱、韭、蒜提取制剂，防病治病，而蒜苔、韭苔、韭花也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。葱蒜类蔬菜栽培 葱蒜类蔬菜以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为产品器官，在形态上供做食用部位都是叶子（包括叶身、叶鞘和鳞茎），大蒜、洋葱是以鳞茎为主要食用部位；韭菜、青蒜则以食用叶片为主；蒜瓣可生食或熟食，还可腌渍
3、、醋渍或糖渍，蒜薹韭薹脆嫩鲜美，是调节蔬菜生产淡季供应，增加花色品种的重要蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培 韭菜原产中国，属于多年生宿根性蔬菜。抗寒耐热，适应性强，中国南北各地均可栽培，在北方各省分布更为普遍，为广大城乡主要蔬菜。韭菜除露地栽培外，还可采取多种设施形式进行冬春生产，做到均衡上市周年供应。它以其产品鲜嫩，营养丰富，气味芳香，含有维生素 A、纤维素和其它矿物质而深受青睐。葱蒜类蔬菜栽培 葱又叫大葱，起源于中国西部和前苏联西伯利亚地区，由野生葱在中国驯化和选择而来。葱类在中国栽培历史长达 3000余年，是世界上主要栽培葱的国家，国内分布广泛，遍及全国城乡。 大葱主要食用其鲜嫩的叶身和假茎。叶片和
4、假茎营养丰富，气味芳香，含有较多的糖类、蛋白质、矿物质和维生素。是营养价值较高的一种蔬菜。 葱蒜类蔬菜栽培 此外，大葱体内含有一种称为 “蒜素 ”的辛辣物质，能增进食欲，开胃消食，可杀菌、预防感冒。常吃大葱能减少胆固醇在血管壁上的积累。大葱还具有破坏纤维朊、避免或减弱血栓发生的医疗功效。大葱除熟食外还可生食，各种菜肴多以大葱为调味品，大葱耐寒耐热，适应性强，高产耐贮，适于排开播种均衡供应，是很受欢迎的蔬菜之一，也是常年必备的调味佳品。葱蒜类蔬菜栽培 大蒜别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物，主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和维
5、生素，是营养价值很高的一种蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培 蒜自古被当作药用植物栽培，具有较高的药用价值。大蒜味辛、性温，有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效。大蒜对多种细菌有强烈的杀伤力，可用来预防和治疗感冒、头疼、鼻塞等多种疾病，并有防癌、抗癌作用。葱蒜类蔬菜栽培 大蒜可生食、拌食、炒食，还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高，耐贮藏，耐运输，供应期长，对调剂市场需求，解决淡季供应具有十分重要的意义，同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜，是主要的辛辣蔬菜之一。 大蒜在世界各地均有栽培。中国是世界上种植面积较大、高产的国家之一。主要产区有山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、西藏等省自治区。葱蒜类蔬菜栽培
