项目五厨房生产管理任务(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上江苏省徐州技师学院理论授课教案（首页）授课日期班级课题：任务三 标准食谱的设计与制定任务四 厨房新产品研发管理教学目的要求： 标准食谱在餐饮业有何作用，标准食谱的具体内容有哪些。1.厨房新产品研发的重要性是什么？厨房新产品研发的原则是什么？厨房新产品研发的基本程序是什么？ 教学重点、难点：厨房新产品研发的原则是什么？厨房新产品研发的基本程序是什么？授课方法：多媒体教学参考及教具（含多媒体教学设备）： 多媒体设备授课执行情况及分析：板书设计或授课提纲：任务三 标准食谱的设计与制定任务驱动：1.标准食谱在餐饮业有何作用？2.标准食谱的具体内容有哪些？任务四 厨房新产品研发管理任务驱动：1.厨房新产品研发的重要性是什么？2.厨房新产品研发的原则是什么？3.厨房新产品研发的基本程序是什么？ 教学环节及时间分配教 学 内 容教学方法复习提问