中餐零点服务程序(共25页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上中餐零点服务程序（） 迎宾 拉椅让坐 上迎客茶 上毛巾 点菜 铺餐巾 撤筷套 上椒圈豉油 点酒水饮料 上冷菜 撤花瓶 倒酒水 撤空杯、茶水 上热菜 派菜席间服务 上主食 上水果 上送客茶 结帐 送客 项 目 规 程 语 言 标 准 1、问候客人 （1）三米距离要关注客人。 （2）二米距离，迎上前微笑、问候客人。 （3）一米距离，身体微向前倾，点头示意问好。 “先生/女士（职位），您好（各位好），欢迎光临。” 如有预订，服务员应事先了解将就餐人数、主人的姓氏或职务等相关信息，以便服务员能够称呼。 2、拉椅让坐 （1）学会辨别主人、主宾。 （2）一般从主宾位开始，其次有年长者先给年长者拉椅，有女士者先给女士拉椅。 （3）双手分别放于椅背两侧，用膝盖抵住椅背，轻轻拉椅，椅背稍转向客人，待客人站到餐位前，再将椅子向前推，右手打手势，示意客人请入坐。 “先生/女士请坐。”