精选优质文档-倾情为你奉上食品分析简答题1. 食品分析的性质和任务是什么？性质：是专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性科学。任务：运用物理化学，生物化学等学科的基本理论及各种科学技术对食品工业生产中的物料的主要成分及含量和有关工艺参数进行检测。2. 食品分析的内容有哪些？食品营养成分的分析 食品添加剂的分析 食品中有毒物质的分析，包括：有害元素、农药、细菌霉菌及其毒素、食品加工中的有害物质 食品的感官分析3. 食品污染的主要来源有几种？由于工业三废、生产设备、包装材料等对食品的污染。由于不合理的施用农药造成对农作物的污染。生产或贮藏环节不当而引起的微生物污染。食品加工中形成的有害物质。使用了质量不合乎生产要求的包装材料。4. 为什么要进行食品品质检验？食品是人类不可缺少的物质条件之一，是人类进行一切生命活动的能源。因此食品品质的好坏，直接关系着人们的身体健康。5. 简述样品预处理的六种方法，分别适用于哪些物质的测定？样品预处理应遵循什么原则？（1）有机物
