餐饮服务第一章主题五试卷及答案(共3页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上主题五 餐饮服务人员的素质要求一、 单项选择题。1.餐饮服务质量提高有赖于（ ）。A.A管理者的水平 B.高素质的员工 C.服务标准的规范 D.严格的制度管理2.餐厅的优质服务需要运用（ ）来表达。A.服务行为 B.服务语言 C.服务态度 D.服务人员的能力3.餐厅工作人员必须参加（ ）一次由卫生防疫部门组织的体检。A.每三个月 B.每半年 C.每年 D.每两年二、多项选择题。1.服务态度取决于员工的（ ）。A.创造性 B.积极性 C.乐观性 D.责任感 E.主动性2.餐饮服务人员要做到（ ），把服务工作做在客人开口之前。A.口勤 B.腿勤 C.手勤 D.眼勤 E.心勤 F.脚勤3.与客人发生矛盾是，应（ ）。A.尊重客人 B.心平气和 C.耐心说服 D.据理力争4.餐饮服务人员