精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务与管理 第二单元 餐饮服务技能 主题一 托盘知识目标：了解托盘的种类、用途及使用方法等相关知识。能力目标： （1） 能基本掌握托盘的操作技法，训练学生的协调能力。（2）创设情境教学让学生进入角色，在练习中培养良好的动手能力。思想目标： 渗透行业职业道德教育，将对客服务的真挚情感融入服务中、教学中。教学重点：轻托的操作程序和要领。教学难点： 轻托练习教学准备： 1、多媒体课件 2、托盘、酒瓶、水杯教学步骤：（多媒体展示一段迪拜帆船酒店的视频文件，重点展示：服务员优美的动作，动人的微笑、淳熟的技能让我们领略到餐饮服务工作中服务技能技巧的重要，因此我们在学习中只有努力学习餐饮基本理论知识，刻苦训练，熟练掌握过硬的餐饮服务技能，才能在对客服务工作中提供规范化、标准化、程序化、个性化的优质服务。）（一）游戏导入 游戏1 叠叠高积木游戏（5分钟时间）要求：1、左手操作，右手不能辅助。2、每组同学共同参与，每人轮番抽取下层的积木。
