精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部管理标准（一）、餐厅钥匙管理制度目的：为确保财产、设施设备安全，所负责区域全部钥匙必须正确使用和保管。范围：适用于全体餐厅服务人员。职责：1、主管负责监督和检查。2、领班负责落实和组织实施。3、所有服务人员负责使用。管理规定：1、餐厅人员必须严格遵守以下规定，否则一切后果自负。2、主厨上下班负责到后勤管理员领取和归还钥匙；领取、归还时必须签名、清点数量。见钥匙领取记录本。3、全部钥匙，在非工作时间内，必须交还钥匙到指定保管员，严禁带出工作场所。5、工作时间内钥匙必须放在指定的地点，拿、放钥匙；用后必须及时归还，不可乱摆放。6、钥匙丢失者，将追究责任。（二）、餐厅开关灯及开关冷气、电视制度1、冷气根据天气冷热情况进行操作。2、开工准备时可开一部灯光，待开餐前10分钟全开。3、用餐人员全部走后马上关部分灯光，收尾工作完成后即关闭所有灯光。4、走廊灯、外景灯、装饰灯等由专人定时开、关。5、开关电视要求5.1、上班时检查电视是否正常后即关闭。5.2、提前十分钟
