精选优质文档-倾情为你奉上餐饮管理“六常法”1、“六常法”的概念所谓“六常法”是在通常所说的“五常法”的基础上加入“常教育”的内容构成的。即:“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律、常教育”。1.1常组织:也叫常分类,就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来,这一步是节约空间的技术。剖析:把要与不要的人、事、物分开,再将不需要的人、事、物加以处理,这是开始改善生产现场的第一步。其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类,区分什么是现场需要的,什么是现场不需要的;其次,对于现场不需要的物品,要坚决清理出生产现场,这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉,达到现场无不用之物。坚决做好这一步,是树立好作风的开始。整理的目的是:改善和增加作业面积;现场无杂物,行道通畅,提高工作效率;减少磕碰的机会,保障安全,提高质量;消除管理上的混放、混料等差错事故;有利于减少库存量,节约资金;改变作风,提高工作情绪1.2常整顿:就是把必要的物品进行分类,根据使用频率确定放置的方法及位置,这一项是节约时间的举措。保证任何人都在30秒