1、明德 砺志 博学 笃行陕西特种稻资源开发利用研究工作进展情况的汇报2009.09.221明德 砺志 博学 笃行汇报内容 一、基本情况 二、研究内容与预期成果形式 三、研究进展情况与成果 四、经费使用情况 五、存在问题和预期结题时间1明德 砺志 博学 笃行 （ 1）项目名称： 陕西特种稻资源开发研究 （ 2）下达单位： 陕西省科技厅 （ 3）研究经费： 21万元，其中政府拨款 10万元，学校配套 11万元；实到 20万元，其中政府拨款 10万元，学校配套 10万元。 （ 4）研究期限： 20062008年 （ 5）主 持 人： 李新生 （ 6）参加人员： 张志健、吴三桥、曹小勇、梁引库、韩豪、江
2、海 、邓文辉吴升华、周宝龙、李天刚、王艳龙、石绍福等 1 项目基本情况1明德 砺志 博学 笃行1明德 砺志 博学 笃行2.1 主要研究内容 特种稻米中花青苷类色素等物质测定方法的建立； 开展特种稻米中花青苷类色素物质提取、分离及纯化方法研究；并对组分和结构进行分析、鉴定； 特种稻米产品加工工艺研究。2.2 预期成果 发表学术论文 4 - 5篇； 开发富有特色的稻米加工产品 2-3个或申报新产品研发专利技术 1- 2项。32 研究内容与成果形式1明德 砺志 博学 笃行3 研究进展及已取得的成果3.1 研究进展情况整个研究工作基本上按原计划安排正常进行。3.1.1 特种稻米中花青苷类色素等物质测定
3、方法的建立（ 1）花青苷类色素色价法测定方法在黑米加工产品中的应用研究首次将色价法应用于黑米酒类产品的品质评价与标准。（ 2）花青苷类色素高效液相色谱测定方法的研究在陕西省资源生物重点实验室，首次搭建了高效液相色谱法测定花青苷类色素方法平台，并应用于陕西黑米产业的研究与开发工作。71明德 砺志 博学 笃行111明德 砺志 博学 笃行3.1.2 开展特种稻米中花青苷类色素物质提取、分离及纯化方法研究；并对组分和结构进行分析研究 （ 1）黑米花青苷类色素物质提取、分离及纯化方法研究 （ 2）黑米花青苷类色素机械化生产 工艺研究（ 3）黑米花青苷类色素物质分析及加工产品标准研究开展了陕西黑稻主要栽培
4、品种中黑米花青苷类色素种类、结构分析研究，目前已分离出的花色苷组分有 8种。同时，根据项目接产单位的要求，在全国调研的基础上，优化了黑米花青苷类色素提取、分离及纯化条件，开展了工艺设计、工装设计、设备选型、产品标准制定等工作，形成了相关技术报告 4份，并已经应用于生产实际。71明德 砺志 博学 笃行1明德 砺志 博学 笃行3.1.3 特种稻米产品加工工艺研究（ 1）新型黑米酒的开发研究同陕西朱鹮黑米酒业合作，开展了黑米色素在黑米酒中的应用研究，解决了长期困扰黑米酒中无法保留花青苷类色素的问题，使黑米酒的品质和营养价值得到了极大的提升，开发出了新型黑米酒，并已投放市场。（ 2）黑米饮料加工工艺技术研究以黑米为原料，开发出了黑米软饮料加工工艺和配方，形成了相关技术资料。相关内容发表研究论文一篇。（ 3）花青苷软胶囊加工技术研究以中医药理论为指导，以黑米中特有功能因子花青苷类物质为原料，辅以汉中地道中药材，开发花青苷软胶囊保健产品。目前已完成基础研究工作。71
