1、渭南市临渭区农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组办公室关于开展学生营养改善计划标准化学校食堂评选活动的通 知各镇中心校、营养改善计划实施学校：为了认真落实陕西省农村义务教育学生营养改善计划管理办法（试行） （陕政办发201754 号） ，切实加强我区实施学生营养改善计划学校食堂标准化建设和规范化管理，提升学生营养改善工作管理水平，确保师生在校饮食卫生安全，根据渭南市农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组办公室关于开展学生营养改善计划标准化学校食堂评选活动的通知（渭学生营养办201712 号） ，现决定在我区开展“学生营养改善计划标准化学校食堂”评选活动，现就有关事宜通知如下：一、评选范围
2、全区实施学生营养改善计划食堂供餐模式的公、民办学校食堂二、评选标准根据教育部等十五部门印发的农村义务教育学生营养改善计划实施细则等五个配套文件的通知（教财20122 号） 、陕西省农村义务教育学校食堂设置标准（试行） （陕食药监发20124 号）和陕西省农村义务教育学生营养改善计划管理办法（试行） （陕政办发201754 号）有关规定和要求，制定渭南市学生营养改善计划学校标准化食堂验收细则 （见附件 1） 。三、评选程序（一）学校自查自评（10 月 16 日-10 月 31） 。各实施学校根据渭南市学生营养改善计划学校标准化食堂验收细则开展自评，凡达到渭南市学生营养改善计划学校标准化食堂验收细
3、则有关要求，且自评得分 85 分以上的学校食堂可以申报，并由学校填写渭南市学生营养改善计划学校标准化食堂申请表 （见附件 2） ，报区学生营养办申请参评。2（二）区营养办评比验收（11 月 1 日-11 月 10 日） 。区学生营养办组织专业人员，本着从严、从实、宁缺勿滥的原则，根据渭南市学生营养改善计划学校标准化食堂验收细则进行评比验收。（三）区营养办根据评选验收情况，择优上报市学生营养办参加评审。四、工作要求（一）加强组织领导，认真进行评选。各镇中心校必须高度重视，加强组织领导，对辖区内营养改善计划实施学校统一部署安排，严格按照程序、细则条件和要求，坚持公开、公平、公正原则，进行审查、评比
4、和报送。（二）严肃评选纪律，实行“一票否决” 。对未严格按照评选细则和规定程序推荐的学校食堂，经查实后撤销其评选资格。在评选过程中，若发现候选学校在食品安全、资金安全、党风廉政方面存在问题，立即取消其参评资格。请各校认真组织学习，贯彻落实，并按文件要求做好自查自评工作，于 11 月 5 日前将相关材料报送至区勤办。联系人：张进亚 电话：18191801033附件 1：渭南市学生营养改善计划学校标准化食堂验收细则附件 2：渭南市学生营养改善计划学校标准化食堂申请表临渭区农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组办公室（代章）2017 年 10 月 13 日3附件 1渭南市学生营养改善计划学校标准化
5、食堂验收细则县市（区） 学校 一级指标 二级指标 考核内容 赋分办法 测评方法 得分机构健全、职责明确。1 分 查阅资料成立膳食委员会。1 分 查阅资料未配备专兼职食品安全管理员。扣4 分查阅资料组织机构（6 分）1.学校成立以校长为第一责任人的学校食品安全管理组织机构，分工明确，责任到人。 （1 分）2.成立有教师、家长、学生代表等组成的膳食委员会，负责学校食品安全与营养餐工作的督查（1 分）3.配备专兼职食品安全管理员（2 分）4.配备专兼职营养师。 （2 分）配备专兼职营养师。2 分 查阅资料目标责任书签订明确。2 分 查阅资料组织领导13 分责任落实（4 分）1.建立分级管理、层层落实
6、的工作机制，逐级分解管理责任，层层签订目标责任书，确保责任落实到人。 （2 分）2.严格落实责任追究制度，有完善的责任追究办法。有责任追究制度和责任追究办法。2 分 查阅资料4（2 分）1.健全管理制度并装框上墙，组织专门人力定期不定期督促检查营养计划政策的落实。 （1 分）各类管理制度不全或未及时更新，未装框上墙扣 0.5 分。每周检查少于一次扣 0.5 分查阅资料1.严格落实营养计划实名制信息管理，保证上报统计数据真实准确。 （1分）数据真实。1分实际查看管理制度（3 分）1.有工作计划、检查、总结、专项材料、汇报材料，资料齐全。 （1 分）每缺一项扣0.5分 查阅资料食堂建设20 分食堂
7、环境4 分1.定期清洁,环境卫生保持良好。 （1分）2.有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 （1分）3.具有足够的通风和排烟装置。 （1分）4.与厕所等污染源的距离符合规定。 （1分）食堂环境卫生差，无“四防”措施扣 4 分 实地查看食堂建设20 分面积流程 1.食堂建筑面积满足就餐人数的需要。小学食堂生 食堂面积满足不了就餐人数需要扣2 分实地查看、核算5食堂流程与布局不合理扣 2 分与布局5 分均面积 1.2 平方米以上，中学食堂生均面积 2 平方米以上，餐位设座率70%以上。 （2分）2.原辅材料库房、粗加工场所、切配及烹饪间、餐具洗消间、餐具保洁间、就餐场所相对
8、独立、功能布局齐备，流程布局符合要求。 （2分）3.实施“厨房亮化 ”工程，通过透明玻璃或视频设备对厨房实时监控。 （1分）未实施厨房亮化工程扣 1 分操作间地面铺设与污水排放不符合国家要求扣 1 分操作间墙壁不防水、防潮扣 1 分操作间未设置通风排烟装置扣 1 分操作间4 分1.地面应用防水、不易积垢的材料铺设，且应平整无裂缝，有一定坡度，污水排放符合国家相关要求。（1分）2.墙壁应有1.5米以上的防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。 （1分）3.烹饪场所采用机械通风；设有机械排烟及油烟过滤装置；通风排风口装有易清洗、耐腐蚀的金属网操作间未设置洗手消毒设施扣 1 分实地查看6罩并定期清洗。
9、（1分）4.操作间设置有洗手消毒设施。 （1分）仓库货物未离地离墙分类码放扣 1分仓库2 分1.货物离地离墙上架分类码放，标识清楚，有透风设备。 （1分） 2.仓库通风、防潮、防鼠、防蝇、防蟑螂、防盗符合要求。 （1分）仓库通风、防潮及“四防”措施不符合要求扣 1 分实地查看未设置更衣室扣 2 分未配备足够数量垃圾桶或垃圾车扣1 分配套设施5 分1.设置更衣室，室内有干净工作服、工作帽、口罩等。 （2分）2.食堂配有内置塑料垃圾袋并加盖的垃圾桶；或有封闭垃圾车。 （1分）3.配备足量的冰箱、冰柜、消毒柜、餐具保洁柜。（2分）未配备足够数量冷藏保鲜设施扣 2分实地查看未签订合同，统一配送的食材，
10、乱摆乱放，腐烂变色扣4分现场查看，查阅资料 学校自采食材票证不全扣1分 查阅资料安全管理32 分 食品采购4 分1.统一集中采购，统一配送。定点采购，品牌统一，质量保证，价格实惠。 （1分）2.签订食品及原辅材料定点集中采购合同、供应商无验收和进货台帐扣1分 查阅资料7食品安全承诺书。 （1分）3.学校自采食材，做到票证齐全。 （1分）4.采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账。 （1分）食品贮存未做到分类、分架、隔墙、离地标准扣1分生熟食品、半成品未分柜存放，植物性食品、动物性食品和水产品未分类摆放扣1分 库房存放有害或个人生活物品扣1分贮存管理4 分1.食品贮存分类、分架
11、、隔墙、离地存放（离墙起码10cm、离地20cm以上）,不同区域应有明显标识。（1分）2.配备必要食品安全储藏保鲜设施。生食品、半成品和熟食品应分柜存放，贴有明显标志；植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放（1分）3.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 （1分）4.建立食品出入库管理制度，物品入库、验收、保管、出库应手续齐全。 （1分）出入库登记不清，账务混乱，签字不全扣1分查看资料与实地检查结合8加工后的熟制品、半成品与食品原料未分开存放扣1分制售凉菜等高危食品扣1分向学生提供隔餐食品扣1分超范围、超剂量滥用食品添加剂本项扣5分食品加工6 分1.加工后的熟食品和生食品、半成品
12、应分柜存放，生熟分开，荤素分开。 （1分）2.加工制作的食品能够做到烧熟煮透。 （1分）3.无制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。 （1分）4.学生用餐必须当餐加工，当餐食用，不得向学生提供隔餐食品（1分）5.严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。无采购、贮存使用亚硝酸盐（1分）6.添加剂的使用管理要做到“五专两公开 （1分）添加剂的使用管理未做到“五专两公开”扣1分查看资料、实地检查、走访师生相结合无留样记录扣2分食品留样3 分1.按规定留样，并做好留样记录。 （2分）2.有留样设备，留样设备正常运转。 （1分） 无留样设备扣1分现场查看与查阅台账结合未标明饭菜价格扣2分 走访师生家长现场查看安全
13、管理30 分食品食用3 分1.每餐供应的主副食、菜肴价格实行明码标价，保证4元以上的标准（2 分）2.学生做到有序就餐、文明就餐（1分）学生就餐秩序混乱，未光盘各扣1分 现场查看9清洗消毒3 分1.配备有效消毒设施。消毒池与其他水池不能混用。（1分）2.餐饮具消毒符合相关要求。 （1分）3.消毒人员掌握基本消毒知识。 （1分）消毒池与其它水池混用扣1分；餐饮具消毒不符合国家要求扣1分现场查看与实地检查相结合未实行领导陪餐制扣1分领导陪餐3 分1.学校校长及分管校长、管理人员实行轮流陪餐，并就食品安全、饭菜质量、环境卫生、就餐秩序等提出意见、建议。 （1分）2.每次陪餐后有记录并及时付费。 （2
14、分）不自觉缴纳餐费或未及时征求学生对本次饭菜的意见扣2分现场查看与查阅资料相结合档案管理3 分按台账要求，严格填写出入库、陪餐、留样、添加剂、消毒、从业人员晨检、废弃物处置等相关台账，确保档案填写规范（3分）资料每缺一项扣0.5分 查阅台账政策、制度、文件、补助学生名单不及时公示扣1分学生食谱、饭菜价格未及时公示扣1分公开公示3 分1.享受补助学生名单、标准、营养改善补助收支和食堂财务管理情况要及时公示。 （1分）2.学生食谱、饭菜价格、陪餐人员要每天公示。 （1分）3.设置举报信箱、举报电话。 （1分）举报电话或信箱未向社会公示扣1分现场查看、查阅资料10饭菜质量差扣2分带量营养食谱未公示扣
15、1分未制定学生营养改善计划方案扣1分营养改善5 分营养改善5分1.主食应多样化，米、面及各种杂粮应适当调配，菜品、口味多样化，适合不同学生进餐要求；主副食营养，色、香、味俱佳。 （2分）3.带量营养食谱每周公示。 （1分）4.制订学生营养改善计划方案。 （1分）5.学生营养知识知晓率达到95%。 （1分）抽查学生营养知识知晓率低扣1分实地查看与查看资料相结合专科专账2 分学校总账中设立营养计划专科，并建立营养计划专账建立资金管理制度。 未实行专账扣2分 查阅台账专款专用2 分按规定结清账务，结余资金实行滚动使用，没有挤占和挪用，做到专款专用，保障营养计划工作健康运行。挤占、挪用扣2分 查阅台账资金投入3 分学校定期投入资金用于食堂更新设施设备；按时发放炊事员工资，未挤占 4 元标准，确保公益性质。有挤占现象扣3分 座谈了解资金管理10 分财务管理 记账符合财务规定，报账程序合规，所有票据齐全， 票据不规范扣3分 查阅台账
