1、1沙产业-微藻理论与实践教学大纲课程名称：沙产业微藻理论与实践课程编号：课程类别：专业基础选修课学时/学分：32/2；理论学时 12、实训实践学时 20开设学期：开设单位：农业与生物技术学院 甘肃凯源生物技术开发中心适用专业：种子科学与工程 园艺 生物工程说明一、课程性质与说明1课程性质专业基础课/选修课2课程说明沙产业微藻理论与实践，是一门以微藻开发利用为内容，涉及工程与技术、经营与管理、文理交叉的综合性专业基础课。本课程为生物工程、园艺、种子科学与工程等专业的选修课。包括 5 个方面的理论教学内容和相应的实训模块：微藻藻种的选育与保存、微藻工厂化养殖技术、食品企业 GMP 实施与认证、微藻
2、功能性食品整体产品设计和保健食品螺旋藻市场营销等。微藻的开发利用是一项系统工程，涉及到多个学科专业，在学生已学习其他专业基础课的基础上，围绕微藻养殖、生产加工、销售及服务的工厂化路线，要求学生比较完整的学习和掌握藻种选育与扩繁、智能化温室养殖、食品 GMP 实施与认证、产品设计、市场推广等知识和技能。通过课堂讲授、综合性、设计性实训等方法，培养学生综合运用知识、进行创新性思维、解决实际问题的能力，培养学生的研究开发能力和职业、科技、文化等综合素质。二、教学目标1通过学习与实训，使学生系统掌握微藻藻种的选育与保存技术。2通过学习与实训，使学生系统掌握微藻养殖技术。3通过学习和实训，使学生基本掌握
3、实施 GMP 的基本原理及认证程序，实施2GMP 的方法、步骤、操作要点。4通过微藻整体产品设计的学习实训，使学生系统掌握整体产品知识及设计的原则、程序和方法。5通过学习实训，使学生系统掌握保健食品的市场分析与推广。三、学时分配表章序 章题 讲授学时 实验学时 实践学时 上机学时 小计1 微藻藻种的选育与保存 2 0 4 0 62 微藻工厂化养殖技术 2 0 4 0 63 食品企业 GMP 实施与认证 2 0 4 0 64 微藻功能性食品整体产品设计 4 4 85 保健食品螺旋藻市场营销促销管理能力 2 4 6合计 12 20 32四、教学教法建议本课程旨在从系统工程和产业化角度，围绕微藻养殖
4、、产品开发、生产加工、推广的全过程，通过藻类工厂化养殖实例，学习和掌握微藻藻种选育和扩繁、养殖技术、食品 GMP 实施与认证、开发新产品、市场推广等知识和技能。可采用课堂教学、实训实践、观摩学习等教学方式，运用讨论式、启发式、参与式、案例分析等教学方法，同时结合综合性、设计性实训和顶岗操作等技能训练方法，使教学过程生动活泼、丰富多彩，教学内容充实全面。以培养学生的创新精神、综合运用知识的能力、实践动手能力、职业能力和综合素质。五、课程考核及要求1考核方式：考试（） ；考查（ ）2成绩评定：计分制：百分制（） ；五级分制（ ） ；两级分制（ ）成绩构成：总成绩=平时考核（30）+ 期末考核（70
5、）本文 第一模块 微藻藻种的选育与保存3第一章 绪 论教学目标 1.通过学习使学生掌握微藻的定义及特点。2.通过学习学生熟悉微藻研究与开发概况及综合应用情况。教学时数：0.5 学时教学内容 第一节 微藻的定义及特点一、微藻的定义二、微藻的特点第二节 微藻的综合应用及发展前景一、微藻的研究与开发概述二、微藻的综合应用及发展前景教法建议 本章采用课堂讲授与课堂讨论相结合的方法，培养学生自学能力。考核要求 1. 掌握微藻的定义及特点。2.了解微藻的综合应用及发展前景。第二章 微藻的形态与生活习性教学目标 1.通过学习使学生掌握螺旋藻、小球藻、盐藻的形态特征和分布规律。2.通过学习使学生熟悉螺旋藻、小
6、球藻、盐藻的生活习性及繁殖方式。教学时数：0.5 学时教学内容 第一节 微藻的形态特征及分布规律一、螺旋藻的形态特征及分布二、小球藻的形态特征及分布三 盐藻的形态特征及分布第二节 微藻的生活习性一、螺旋藻的生活习性4二、小球藻的生活习性三、 盐藻的的生活习性教法建议 本章采用课堂讲授、多媒体演示，学生参与讨论的教学方法，培养学生认知事物的能力。考核要求 1.掌握螺旋藻、小球藻、盐藻的形态特征和分布规律。2.熟悉螺旋藻、小球藻、盐藻的生活习性及繁殖方式。第三章 螺旋藻藻种提纯复状与保存教学目标 1.通过学习使学生了解国内外螺旋藻藻种选育情况和藻种选育的目的。2.通过学习使学生熟悉育种的理论基础、
7、品系选育方法和技术。 3.通过学习使学生掌握藻种筛选方法、品系性状测定指标、筛选标准和藻种保存方法。教学时数：1 学时教学内容 第一节 国内外螺旋藻藻种选育概述一、国外螺旋藻藻种选育概况二、国内螺旋藻藻种选育概况第二节 螺旋藻藻种选育一、藻种选育的目的二、育种的理论基础三、品系选育方法和技术第三节 螺旋藻藻种筛选与保存一、藻种筛选方法二、品系性状测定三、藻种筛选标准四、藻种保存方法教法建议 5采用课堂讲授、学生参与讨论的教学方法。培养学生的研究开发能力。考核要求：1.掌握藻种筛选方法、品系性状测定指标、筛选标准和藻种保存方法。2.熟悉育种的理论基础、藻种选育的目的、品系选育方法和技术。参考书目
8、1 李定梅. 螺旋藻M . 北京：警官教育出版社, 1997.2 王洪新.食品新资源M.北京. ：中国轻工业出版社， 2002。3 华汝成. 单细胞藻类的培养与利用M.北京：中国农业出版社，1986。 4 胡鸿钧. 螺旋藻生物学及生物技术原理M. 北京：中国科学出版社，20035 陈峰、姜悦微藻生物技术M北京：中国轻工业出版社，1999。 6 胡鸿钧.螺旋藻：养殖原理.技术.应用 M. 北京：中国农业出版社，2002。7 赵文.水生生物学 M. 北京：中国农业出版社， 2005。执笔：杨生辉 审核： 制（修）订时间： 第二模块 微藻工厂化养殖技术第一章 藻类学主要研究内容及生物学特性教学目标：
9、1让学生了解微藻经济价值、应用价值及国内外发展状况。2掌握藻类学主要研究内容及生物学特性。教学时数：1 学时教学内容：第一节 微藻概述一、微藻培养的发展概况二、微藻的经济价值及应用第二节 微藻的生物学特性一、微藻形态结构特点二、微藻的生殖方式6三、微藻的主要特征第三节 主要微藻种类及其生物学特性一、螺旋藻及其生物学特性二、小球藻及其生物学特性三、盐藻及其生物学特性第四节 影响微藻生长因子一、光照条件与生长发育二、温度条件与生长发育三、盐度与微藻生活四、微藻的营养源五、气体条件与生长发育六、培养液 PH 值与生长发育七、其他生物因子与生长发育第五节 微藻生长繁殖模式及各时期特点一、延缓期二、指数
10、生长期三、相对生长下降期四、静止期五、死亡期教法建议：本章内容采用课堂讲授与讨论相结合的教学方法，培养学生独立思考、认知事物和自学的能力。考核要求：1以实习报告的形式，描述微藻的种类及生物学特性。2记录测定影响微藻的生长因子，并进行分析。第二章 微藻工厂化养殖技术教学目标：1通过学习使学生掌握微藻培养模式和光合反应器类型及特点。2通过学习使学生系统掌握微藻工厂化养殖技术。 教学时数：1 学时7教学内容：第一节 微藻培养模式和光反应器系统一、微藻培养设施二、微藻培养模式三、微藻培养光反应器类型及特点第二节 微藻营养液配方一、微藻营养液成分二、几种常见培养液配方三、微量元素配方第三节 微藻培养的工
11、艺流程一、容器、工具的洗涤和消毒二、培养液的制备三、接种四、培养日常管理五、采收第四节 螺旋藻工厂化养殖实例一、养殖基地的选择与养殖池设计二、生产前的准备三、螺旋藻的扩藻与生产四、搅拌设备与安装五、过滤与采收的方法与设备 教法建议：本章内容采用课堂讲授与讨论、参观实习与实际操作相结合的教学方法，培养学生独立思考、分析问题、解决问题的实践动手能力。考核要求：1.设计微藻养殖培养液配方。2.撰写微藻工厂化养殖技术规程。参考书目：1微藻生物技术，陈峰等，轻工出版社，1999。2Algae : An Introduction to Phycology，Christiaan van den 8Hoek，
12、Cambridge University Press，September 1997。执笔：罗光宏 审核： 制（修）订时间第三模块 食品企业 GMP 实施与认证第一章 食品 GMP 基本知识及认证原理教学目标：1通过学习使学生系统掌握实施 GMP 的基本原理及认证程序。2通过学习使学生系统掌握实施 GMP 的方法、步骤、操作要点。教学时数：1 学时教学内容：第一节 GMP 的产生与历史背景一、惨痛的历史教训二、GMP 的发展历程三、实施 GMP 的意义第二节 食品 GMP 概述一、什么是 GMP？二、为什么要推行食品 GMP三、 GMP 三大目标要素四、推行食品 GMP 的主要目的和重点五、推行
13、食品 GMP 的基本原则六、食品 GMP 的主要内容七、实施食品 GMP 的原则八、GMP 与全面质量管理 九、食品 GMP 国内外应用情况十、GMP 与 SSOP、HACCP 的比较第三节 食品 GMP 认证的程序及原理一、食品 GMP 认证标志及编号说明二、GMP 认证基础要求三、食品 GMP 认证的程序及原理9四、硬件准备、软件准备与人员培训中常见难题失误与应对建议五、关于食品安全、食品卫生、食品质量的概念六、既是食品又是药品的品种名单教法建议：本章内容采用课堂讲授与讨论相结合的教学方法，培养学生独立思考、认知事物和自学的能力。考核要求：3掌握食品 GMP 的基本知识。4掌握食品 GMP
14、 认证程序及原理。第二章 我国食品法规资料及保健食品 GMP 审查表教学目标：1通过学习使学生了解我国现行的食品法规及保健食品 GMP 规范。2通过学习使学生系统掌握保健食品 GMP 审查内容、程序和评价准则。 教学时数：1 学时教学内容：第一节 我国食品法规一、中华人民共和国食品安全法（2009 年 6 月 1 日）二、保健食品管理办法（1996 年 3 月 15 日）三、食品企业通用卫生规范 （GB14881）四、保健食品良好生产规范（GMP） （GB17405） （1998.5.5）第二节 保健食品良好生产规范审查方法和评价准则一、 审查内容见保健食品良好生产规范审查表 。二、 审查程序
15、 对保健食品生产企业保健食品良好生产规范 （以下简称 GMP）实施情况的审查分为资料审查和现场审查两方面，由省级卫生行政部门负责组织实施。三、评价准则按照 GMP 中具体条款对产品卫生安全的影响程度，本审查方法将审查项目分为关键项、重点项和一般项。关键项指对保健食品的安全卫生有重大影响的项目，重点项10是指对保健食品的安全卫生有较大影响的项目，其他项目为一般项。教法建议：本章内容采用课堂讲授与讨论相结合的教学方法，培养学生独立思考、认知事物和自学的能力。考核要求：1.了解我国现行的食品法规及保健食品 GMP 规范。2.熟练掌握保健食品良好生产规范（GMP）审查方法和评价准则。参考书目：1 梁毅
16、.新版 GMP 教程M. 中国医药科技出版社, 2011.9.1 第 1 版. 全国高等医药院校药学类规划教材 2杨永明,梁立,胡海鑫,. GMP 审查管理系统在保健食品生产中的应用J. 现代食品科技,2008,(8).3韦有民,黄川,. 保健食品生产企业如何进行 GMP 认证J. 医药工程设,2005,(5).4罗光宏,陈天仁,祖廷勋,杨生辉. 螺旋藻片剂生产中实施 GMP 标准探讨J. 食品科技,2004,(2).执笔：陈天仁 审核： 制（修）订时间第四模块 微藻功能性食品整体产品设计第一章 功能性食品概述教学目标 1.掌握功能性食品的定义2.熟悉功能性食品的基本要求和必须具备的条件3.了解功能性食品的国内外发展趋势4.了解国家规定颁布的功能性食品的常见功能教学时数：1 学时教学内容 第一节 功能性食品的定义
