返 返 回 回 学习目标 第二 第二节 节 冷菜 冷菜的卫生管理 的卫生管理 学习作业 第一 第一节 节 冷菜 冷菜的营养平衡 的营养平衡 第 第二 二章 章 冷菜的营养平衡与 冷菜的营养平衡与卫生管理 卫生管理 冷菜与冷拼制作技术高职高专 ppt 课件第一节 第二节 作 业 学习目标 返 返 回 回 n 了解冷菜营养搭配的概念及目的。 n 熟悉冷菜制作过程当中的营养保护措施。 n 熟练掌握冷菜制作过程营养搭配的方法与技巧。 n 熟悉中华人民共和国食品卫生法的相关规定在冷菜卫生管理方面的 要求。 n 熟悉冷菜卫生管理制度及其操作标准。 学习目标 冷菜与冷拼制作技术高职高专 ppt 课件第一节 第二节 作 业 学习目标 返 返 回 回 二、 二、 冷菜制作中营养素的保护 冷菜制作中营养素的保护 一 一、 、 冷菜 冷菜营养平衡的内涵、意义 营养平衡的内涵、意义 第一节 第一节 冷菜的营养平衡 冷菜的营养平衡 三、 三、 冷菜营养平衡的方法 冷菜营养平衡的方法 四、 四、 冷菜定型、定量、标准化制作 冷菜定型、定量、标准化制作 冷菜与冷拼制作技术高职高专 ppt 课件第一节 第二节 作 业
